Открыла для себя замечательный сайт по выпечке хлеба и сразу же попробовала испечь по хлеб его рецептурам. Выбор пал на "серый" хлеб, так как чисто ржаную выпечку я не настолько люблю, чтобы с ней возиться в 30-градусную жару.
Итак,

• Украинский хлеб

( Read more... )

Хлеб не совсем получился, но в этом мои кривые ручки виноваты, поэтому рецепт сохраняю для повторного использования.
Оригинал здесьНесмотря на его необычный вид, как правило такую нестандартную форму придают сдобной выпечке, на выходе он имеет вкус простого белого хлеба ( Read more... )

Очень вкусный и ароматный хлеб из последней книги Питера Рейнхарта "Crust and crumb", пропорции сохранила, а муку взяла ту, что можно купить в магазине, поэтому получилось, что получилось, однако результатом довольна, поэтому и решила зафиксировать здесь.


( Read more... )

Можно только удивляться, как небольшое количество картофеля улучшает вкус готового хлеба. Поэтому, если у меня есть время на то, чтобы отварить или запечь пару картофелин, я выбираю именно этот вариант. Можно лук не добавлять, если Вы предполагаете есть этот хлеб с вареньем.

Картофельный хлеб с зеленым луком


( Read more... )

             Моя вариация известного рецепта хлеба "Pain au levain" Питера Рейнхарда на муке с отрубями. Трудно сказать, насколько хлеб получился диетическим, но вкус у него отменный, хотя и несколько непривычный. Муку использовала "Пудов пшеничная с отрубями", процент отрубей неизвестен, но по виду и вкусу довольно много.


( Read more... )

                В последнее время не получается часто выкладывать новые рецепты, то фото нет совсем, то очень корявое и неаппетитное. Но эти рецепты не могу не отметить здесь, так как этот вариант серого хлеба получился практически идеальным с точки зрения применения его в  регулярной выпечке. Мне кажется, этот хлеб довольно близок по вкусу к ( Read more... )