Я отчаялась найти готовые булочки для бутербродов в магазине, - они либо мгновенно черствеют , либо тесто безвкусное и ватное - ты сжимаешь булочку и мякиш сплющивается , а уж если почитать состав теста, так вообще в рот брать не хочется. Так что пришлось взяться самой для выпечку таких булочек.

( Read more... )

Решила сделать для внучки .,  чтобы брала с собой в школу на второй завтрак.
Молоко, сливочное масло .яйца  и цельная мука -такие булочки , увы , не купишь в  булочной.


( Read more... )

Этот хлеб издаёт чудесный аромат сливочного масла, он мягкий, но не чрезмерно воздушный и его можно  есть просто так , без ничего - настолько он душистый. Рецепт увидела в ЖЖ глубокоуважаемого Бориса  bvallejo. Конечно, у Бориса хлеб выглядит просто идеально красивым. а у моего мякиш не такой  красивый и ровный.


( Read more... )

Этот рецепт увидела в ЖЖ Лены  pratina и он сразу меня привлёк необычностью состава теста. Я решила его приготовить и не ошиблась - уж на что я равнодушна к пиццам/пасте, но это изделие оказалось неописуемо вкусным. Тесто совершенно особенное по консистенции.


( Read more... )

  У этого хлеба не было рецепта - я сыпала немного того и немного этого , чтобы получить хлеб с заданными свойствами - содержащий клетчатку пшеничную муку и небольшое количество ржаной муки, сладковатый , пышный и мягкий.


( Read more... )

Я пеку хлеб и по необходимости, так как очень часто готовый хлеб для меня слишком солёный . ну, и потому что  так ты можешь сделать по своему вкусу . В этот раз хлеб из пшеничной муки -  душистый , кисловато-сладковатый, с отчётливым вкусом  и ароматом сливочного масла.


( Read more... )

В последнее время  у меня никак не хватает времени на хлебопечение.
Но всё-таки я нашла некое свободное время и сделала хлеб.
Причём сделала некую компиляцию из рецепта Pane Sicilano и  литовского рецепта Šventinė Duona .


( Read more... )

На самом деле , эта готовая хлебная смесь была куплена по ошибке - вместо пакета с  мукой all-purpose , я схватила с полки в магазине пакет такой готовой смеси. Уже дома увидела , что купила не то, но решила, что как-нибудь  один  раз  я переживу и сделаю хлеб из готовой смеси.
 Что получилось:


( Read more... )

Не пекла хлеб  почти  четыре месяца - не было ни времени, ни настроения, а остатки  закваски после освежения просто выбрасывала. Но в Пурим, благо , что было три дня подряд выходных, решила, что всё-таки надо испечь хлеб ( да и магазинный уже в горло не лезет) .
Вместо воды использовала яблочный сидр - поскольку в нём много  сахара и  кислот, он ( Read more... )

У нас в магазинах на короткий срок появилась турецкая айва -  крупная и ярко-жёлтая.
Хотя  она и недешёвая, но я стараюсь хотя бы пару-тройку раз в этот период купить её и сделать с ней пирог.
В этот раз я решила попробовать  сочетание айвы с ржаным хлебом ( по аналогии с яблочным/ревенёвым/сливовым   пудингами).


( Read more... )