-
Anekdota про селёдку - 3
Anekdota 1 Anekdota 2Вот скажите, многие помнят кто такой Роберт Гук? А ведь именно он, а не Ньютон, открыл всемирный закон тяготения, с которого и числят историю современной физики. Ньютон же, по просьбе самого Гука, лишь проделал для того закона математические исчисления и издал оные в письменном виде. Но кто о том помнит. А всё потому, что на ( Read more... ) -
Anekdota про селёдку - 2
См. Anekdota-1
Уж не знаю как ныне, а в прежние годы всякий студент истфака должен был месяц отработать на археологической практике. Не избежал сей участи и я, после чего питаю к этой профессии глубочайшее, но отстранённое почтение. Пекло, пыль, пот, кровь на ладонях, йод на коленях, а напоследок ещё и чесотка, лечение коей в те времена ( Read more... ) -
Два карпа
Случилось давеча мне выкроить пару праздных выходных, кои я решил потратить на воссоздание двух рыбных блюд по рецептам одной французской книги XVIII века {19-BDA}.
Выбор первого блюда, Сarpe a la Moscovite, то бишь "карпа по-московски", было обусловлено тем, что оное представляло представления французов того времени о типичных вкусах русской ( Read more... ) -
Икорное
На днях случилось пообщаться с технологом одного икорного хозяйства Астрахани. В частности, выяснилось, что:
- "алмазную" икру подделывают путём вымачивания чёрной икры в слабом расстворе марганцовки ( Read more... ) -
Проездом
Есть такой городок на Тульщине - Алексин. Глушь глушью. И в этой заповедной глухомани добрые люди делают благое дело - восстановление поголовья осетровых рыб на Оке и Волге. За что им низкий поклон ( Read more... ) -
Наилучший состав базовых бульонов...
...по версии авторов "Modernist Cousine: The Art and Science of Cooking"
Объем закладываемых продуктов приведён к объему воды, принятой за 100 единиц. К примеру, если пишется "мясо - 40", это означает, что на 100 условных частей воды берётся 40 частей мяса.
Бульон из птицы (курица, утка, голубь):
( состав )
