На днях случилось пообщаться с технологом одного икорного хозяйства Астрахани. В частности, выяснилось, что:

-   "алмазную" икру подделывают путём вымачивания чёрной икры в слабом расстворе марганцовки ( Read more... )

Икру из сока дыни Канталупы впервые была подана в elBulli в 2003 году. Как и всё гениальное, изобретенный Ферраном Адриа рецепт очень прост и подвластен даже начинающему повару. Главное иметь под рукой два непременных составляющих: альгинат и хлористый кальций. ( Вот здесь я описываю рецепт пошаговоВ данном случае, я сделал икру из дынно-огуречного ( Read more... )

Есть такой городок на Тульщине - Алексин. Глушь глушью. И в этой заповедной глухомани добрые люди делают благое дело - восстановление поголовья осетровых рыб на Оке и Волге. За что им низкий поклон ( Read more... )