Мечем икру
Икру из сока дыни Канталупы впервые была подана в elBulli в 2003 году. Как и всё гениальное, изобретенный Ферраном Адриа рецепт очень прост и подвластен даже начинающему повару. Главное иметь под рукой два непременных составляющих: альгинат и хлористый кальций. ( Вот здесь я описываю рецепт пошагово).
В данном случае, я сделал икру из дынно-огуречного сока с добавлением красного перца, коей приправил рулет из свиных ножек. Вышло неплохо, хотя больше мне понравилось, когда остатки икры я доел на десерт с лимонным сорбетом. Вот это было, действительно, запоминающееся сочетание.
В данном случае, я сделал икру из дынно-огуречного сока с добавлением красного перца, коей приправил рулет из свиных ножек. Вышло неплохо, хотя больше мне понравилось, когда остатки икры я доел на десерт с лимонным сорбетом. Вот это было, действительно, запоминающееся сочетание.