Слово monsù, происходящее от французского monsieur, на севере Италии (преимущественно в Пьемонте) используется для уважительного обращения к мужчинам и является синонимом слова signore (альтернативные формы - monsiù, monssù), а на юге Италии (Сицилия, Неаполь) с середины XVII века служит наименованием шеф-поваров, обычно французских (альтернативные ( Read more... )

Шел седьмой год войны за австрийское наследство (16 декабря 1740 - 18 октября 1748), в которой Бавария, Пруссия, Франция и Испания объединились против Австрии, Великобритании, Голландии и Савойи. В июле 1947 года французы и испанцы решили атаковать короля Пьемонта и Сардинии Carlo Emanuele III. Не сумев прорваться с Лазурного берега, где пьемонтцы ( Read more... )

До 1950-х годов в Пьемонте широко распространенным галантным приветствием по отношению к женщинам было "Cerea tòta!". О значении слова "cerea" "Ваша светлость" я уже писал, а слово tòta означает "молодая девушка ( Read more... )

Одной из отличительных особенностей Пьемонта является местное уважительное и сердечное диалектное приветствие "Cerea!", которое можно использовать как при встрече, так и при прощании. Оно выражает гораздо большее почтение, чем простое ciàu (ит. ciao), "bondì" (ит. buongiorno! - "Добрый день!") или "arvëdze!" (ит. arrivederci! - "До свиданья"). ( Read more... )

Слово totona в некоторых странах Латинской Америки является широко употребляемым синонимом слова "vagina" ("пизда"). Считается, что оно впервые возникло в Венесуле в городе Каракасе, где оно имеет немного вульгарный оттенок. В Колумбии это слово имеет значение "здоровенная пиздища" и синонимично слову chuchona (здесь вызывает живой интерес название ( Read more... )

Глазурованные каштаны ‎ - кондитерские ‎‎изделия‎‎ родом северной Италии и южной Франции, ‎‎представляющие собой глазурованной‎‎ цукаты из каштанов в‎‎ сахарном ‎‎сиропе‎‎‎. Les marrons glaçés едят сами по себе или используют в качестве ингредиентов многих десертов.‎ ‎Засахареные каштаны появились в каштановых районах на ‎‎севере Италии и‎‎ ‎‎юге ( Read more... )

Сыр тома (фр. „la tomme“ - том, множ.: tommes, от окс. toma - тумо и лигурийского toma тума, ит. toma - тома, в альпийском регионе его называют Weichkäse, на Сицилии и в Пьемонте - tuma) - общее название многочисленных сортов мягкого сыра, изготавливаемых с давних времен, главным образом, во Франции, Швейцарии (Waadt) и Италии (долина Aosta, регион ( Read more... )

В последние выходные сентября каждого четного года в городе Savigliano ( пьем.: Savijan, лат: Savilianum) в пьемонтской провинции Cuneo во время проведения праздника-биеннале "Festa internazionale del pane" ("Международный фестиваль хлеба") собираются коровы пьемонтской породы Piemontese (пьем.: Piemonteisa) и выбирают из своей среды королеву ( Read more... )

Оссобуко с зеленью по-кунеэзски

Кунео - итальянская провинция в регионе Пьемонт.

Ингредиенты:

4 шайбы нарубленной голяшки, весом, по меньшей мере, по 200 г каждая; 30 г петрушки; 4 столовые ложки оливкового масла; 2 столовые ложки пшеничной муки; 1 столовая ложка соленых каперсов; 1 стакан сухого белого вина; соль

Приготовление:Обвалять мясные ( Read more... )

Комментируя пять лет назад стихотворение пьемонтского поэта Silvio Einaudi "Le marghere" ("Пастушки"), я отметил, что это пьемонтское слово, означающую пастушек на альпийских пастбищах. Слова margè и marghere (пастухи и пастушки) соответствуют итальянским словам margari / malgari и margare / malgare, множественное от il margaro / il malgaro и la ( Read more... )