В преддверии праздника озадачилась вопросом, как сделать веганские куличи и пасху. В сообществе уже обсуждалась эта тема, но мало ли, кто-то упустил ее из виду, да и вообще, с того времени многое могло измениться ( Read more... )

привет ( Read more... )

делаю из бобовых, без жидкости они не перемалываются, добавляю панировку чтоб тверже стала консистенция или муку, но все равно не то... или больше надо?
подскажите, чем бы их хорошенько можно скрепить?
заранее спасибо:)

маленький лайф-хак ( Read more... )

Назрел вопросец, по поводу яиц. Нет, речь вовсе не идет об их пользе или вреде, либо же, чем заменить яйца в тесте и креме, - этот вопрос для меня давно решен. Интересно другое: возможно ли отыскать в растительной пище нечто похожее по своей структуре. Дело в том, что яичный белок при запекании образует хрупкую корочку. Структура же ее пористая. ( Read more... )

Этот рецепт у меня получился случайно. В холодильнике лежал шёлковый тофу, и мне нужно было его израсходовать.
Из твёрдого тофу я вчера делала мучной омлет, поэтому в голове была идея сделать тофу-болтушку.
Напомню, что в сообществе уже был один рецепт scrambled tofu, для твёрдого тофу.
Веганская яичница
А свой вариант я сделала в порыве ностальгии по ( Read more... )

Недавно, читая один кулинарный блог, увидела интересный рецепт веганского шоколадного торта.
Собственно интересен, наверное, не рецепт как таковой, а идея замены яиц в выпечки на...уксус. При отсутствии яиц, обычно образующих структуру выпечки, имеет смысл добавить уксус в тесто для того, чтобы укрепить белки, имеющиеся в муке. Вот успех этого ( Read more... )

Чтобы правильно заменить яйцо, нужно понять, какую роль оно играет в блюде.
Главную роль,- как в яичнице? Связующую, как в тесте? И нужны ли яйца вообще в рецепте?
Если в рецепте всего одно яйцо, его просто можно опустить (как в рецепте блинов).

Вот варианты замены яиц в рецептах.


( Read more... )

 Помогите, пожалуйста!)
 Очень хочется сделать вот такие стандартные печенья с предсказаниями ( типа таких ), но там - яйцо. Скажите, пожалуйста, опытные вегано-кулинары, чем его максимальнее всего заменить? Спасибо заранее)

Дорогие товарищи веганы, подскажите, чем можно намазать выпечку, чтобы она красиво зарумянилась, как на приложенной картинке? В оригинале используются млеко и яйки. 
( Read more... )