Заимел из городу Гонконгу вот такую "шляпу".
Думал по "лентяйке" через нее лагман давить.
Ан нет. Похрустывает от натуги и давит каких-то червяков.
Может кто сталкивался с рецептурой теста для сего девайса?
Кроме, как немецкие клецки ничего в голову не приходит.


( Read more... )

"Я пошел в супермаркет и купил всю цилиндрическую пасту, которая там была: Capellini №1, Spaghettini № 3, Spaghetti № 5, Vermicelli № 7, Vermicelli № 8, Bucottini . Последние уже настолько толстые, что в них имеется отверстие, это, своего рода, тонкие макароны. Затем пошел в лабораторию к Александру Салимовичу, который здесь присутствует, взял ( Read more... )

Про мясо всегда любопытно послушать, а иногда бывает и полезно ( Read more... )

( Read more... )

О чем говорилось в первой части.

Прикупив говядины (ошеек) нарезал мякоть на кусочки примерно 3х3 см и нанизал на шампур, змейкой обертывая кусочки говядины листиком бекона.


( Read more... )

И очень спорная, представляющая в основном измышления, умствование и вопросы. А потому обсуждение очень приветствуется, даже в ключе "топикстартер - дурак набитый". (Но мы-то знаем, что он не дурак, чего уж там ( Read more... )

Не мог представить себе ничего противнее сушеных овощей - картошки, морковки и лука. Когда работал на Крайнем Севере, так хотелось "витаминов", свежих овощей и фруктов, нормального картофельного пюре, а не сизой бурды из залитой кипятком сухой картошки ( Read more... )

Варится бульон, куриный или говяжий (вот не варю я другие бульоны, но разве я на своей кухне не хозяин?!) А когда его солить? Полно рекомендаций солить бульон в конце процесса, а если он варится как основа для супа, то и вообще не солить. Ибо нефиг - можно и пересолить. Но ведь если не солить, благодаря явлению осмоса минеральные вещества попрутся ( Read more... )

В идеале закуска, горячее и десерт должны быть подобраны гармонично. Однако каковы принципы? Как подбирать одно к другому ( Read more... )

Осень, собран урожай ячменя, надо бы сварить кашу. Из оборудования - примитивный очаг, по сути - костер, обложеный камнями. Имеется каменная ступа с пестом и обожженый глиняный горшок. Ячмень обмолочен, зерно раздроблено в ступе. Ну, в чем проблема - залить "крупу" водой 1:2, поставить в/на очаг - жар сильный, но языки пламени не вырываются. Уже ( Read more... )