beef_and_smoked

Может возобновим отдел ?

oregonez wrote in beef_and_smoked Nov 04, 2024 19:19

Ну что колбасники и и другие мясоводы . давайте возобновим тему .

Leave a comment 4

нужна помощь зала

oregonez wrote in beef_and_smoked Sep 14, 2022 09:30

Почему и что такое..... сделал колбасу готовил на горячкм дыму ( Read more... )

Leave a comment 4

В помощь труду!

kogepan08 wrote in beef_and_smoked Sep 04, 2021 11:45

( Read more... )

технология

Карбонад запеченный

kogepan08 wrote in beef_and_smoked Oct 10, 2017 15:15

Оригинал взят у kogepan08 в Карбонад запеченный

( Read more... )

технология, свинина, нюансы

ЩЕЧКИ ВЯЛЕНЫЕ - DEFFI_ART_CAFE

olga_deffi wrote in beef_and_smoked Apr 09, 2017 15:13

( Read more... )

говяд, сыровял, субпродукты, вяленки

Калькулятор под Android по рассолам и посолочным смесям

eyno wrote in beef_and_smoked Mar 28, 2017 13:14

( Read more... )

Leave a comment 4

В продолжение темы расчета количества нитритки

eyno wrote in beef_and_smoked Mar 24, 2017 16:34

Методика расчета отлично описана уважаемым kogepan08 в предыдущем посте. Как дополнение - предлагаю на суд сообщества простенькое приложение под Android. Идея витала в воздухе. Довольно неудобно всякий раз загружать ноутбук и запускать эксель для того, чтобы посчитать необходимые пропорции посолочной смеси. А телефон под рукой практически всегда. И вот мы ( Read more... )

Расчет количества соли и нитрита натрия для колбасного фарша

kogepan08 wrote in beef_and_smoked Mar 23, 2017 13:01

Оригинал взят у kogepan08 в Расчет количества соли и нитрита натрия для колбасного фарша

( Read more... )

технология, колбаса, нюансы

Ветчина домашняя из индейки (часть 1-я)

sfor81 wrote in beef_and_smoked Feb 28, 2017 01:27

Приветствую сообщники. Первый мой опыт создания чего-то похожего на ветчину.
Оригинал взят у sfor81 в Ветчина домашняя из индейки (часть 1-я)
Пристрастился в Оренбурге к мясу индейки, в связи с чем озадачился изготовлением ветчины из оного мяса без использования ветчинницы, которой у меня отродясь не было. После сёрфинга сети, попробовал обкатать на себе ( Read more... )

ветчина, самоделки

Московская, варено-копченая, высший сорт. Доброславская версия из Тамбова.

dobroslav13 wrote in beef_and_smoked Dec 07, 2016 21:37

Оригинал взят у dobroslav13 в Московская, варено-копченая, высший сорт. Доброславская версия из Тамбова.
Давненько собирался взяться оновательно за московскую, но долго не мог подобрать толкового сырья - проблемы в наших пенатах с говядиной ( Read more... )

Leave a comment 4