Оригинал взят у kogepan08 в Карбонад запеченный

( Read more... )

Оригинал взят у kogepan08 в Расчет количества соли и нитрита натрия для колбасного фарша

( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

В одном из предыдущих постов в нашем достославном сообществе я попытался заинтересоваться, не является ли 2.5% соли для отварных колбасных изделий многовато.  Быстро поняв, что ГОСТ может иногда быть...сродни Библии или Корану для господ фундаменталистов всех оттенков, я тихо "успокоился."Но...мысль вернулась.ГОСТ -- это ГОСТ. Рецептура, может быть ( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

Все из одной "партии". В один день делалось, а цвет и вкус разный)))
А все дело в предварительной термообработке.


( Read more... )