( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

Тоже очень известное и очень популярное в Иране мясное блюдо. Это нечто вроде наваристого супа, но не суп. Второе название дизи - абгушт («аб» - вода и «гушт» - мясо).

В состав дизи входит красное мясо, нут, репчатый лук, белая фасоль, картошка, томатная паста или свежие помидоры, куркума, соль и перец.
Иногда в дизи добавляют курдючный жир.

( Read more... )

Одно из самых известных и самых популярных иранских блюд. Туда тоже добавляют кучу зелени, но в отличие от куку сабзи оно готовится сложно и долго. По-хорошему, часов пять ( Read more... )

( Read more... )

Иранцы с большим удовольствием заимствовали из России наше традиционное новогоднее блюдо. И, кстати, готовят его тоже преимущественно тазиками ( Read more... )

Рецепт превращения обычного йогурта в греческий известен и без меня. Обычный йогурт выливаем в полотняный мешок и даем стечь лишней жидкости.

( Read more... )

Когда я писала о том, как делать маст (он же йогурт), то просто говорила «купите закваску». Конечно, это просто. Гораздо проще, чем самим ее сделать. А ведь когда-то закваски делать приходилось. И делали их по-разному. Я знаю два способа ( Read more... )