Маст-е чекиде (греческий йогурт)
Рецепт превращения обычного йогурта в греческий известен и без меня. Обычный йогурт выливаем в полотняный мешок и даем стечь лишней жидкости.
Тут он лежит в сетке от пароварки, но лучше всего получается, если мешок подвесить.
Греческий йогурт намного кислее обычного, он же более концентрированный (именно поэтому его хорошо делать из инжирного йогурта, традиционный после «подвешивания» оказывается совершенно кислым). Использовать его можно, например, в качестве заправки для салата. Или же просто делать с ним бутерброды (по консистенции он гуще сметаны, примерно как сыр "Филадельфия"). Иранцы добавляют в него, как и в маст, орехи, мяту, чеснок, чтобы получился несладкий десерт.
Тут он лежит в сетке от пароварки, но лучше всего получается, если мешок подвесить.
Греческий йогурт намного кислее обычного, он же более концентрированный (именно поэтому его хорошо делать из инжирного йогурта, традиционный после «подвешивания» оказывается совершенно кислым). Использовать его можно, например, в качестве заправки для салата. Или же просто делать с ним бутерброды (по консистенции он гуще сметаны, примерно как сыр "Филадельфия"). Иранцы добавляют в него, как и в маст, орехи, мяту, чеснок, чтобы получился несладкий десерт.