-
АЛЬМОЙШАВЕНА С ЯБЛОКАМИ
Яйца - 6 шт
Вода - 300мл
Масло растительное рафинированное - 75 мл
Масло сливочное (лучше слабосоленое) - 75г
Сахар темный - 4 ст.л.
Корица молотая - 1,5 ч.л.
Яблоки - 4 шт средние
Противень, пергамент, растительное масло для смазывания
Заварное тесто:
В кастрюле на среднем огне довести до кипения воду и оба вида масла. Как только смесь закипела, снять с ( Read more... ) -
ЗЕФИР по ГОСТу
Пюре яблочное 389г (брала 700г яблок)
Белок яичный 65г
Сироп с агаром - 538,00
Кислота молочная - 6,72 ( консервант - не использовала)
Эссенция ванильная - 1,0 г
Рецептура сиропа с агаром
Сахар-песок - 347г
Патока карамельная - 139г
Агар 8-9г
Сахарная пудра - 30г для посыпки
Процесс приготовления зефира
подразделяется на стадии:
( Read more... )
