Ленинградский рассольник

[wowcook]

Рецепт из книги "Современная РУССКАЯ КУХНЯ по домашнему".

Этот рассольник давным-давно подсмотрела у Даны rusudan2, тогда же  рецепт утащила в закладки! И вот наконец-то, благодаря  раунду 252. Соленые и маринованные огурцы в gotovim-vmeste2, собралась попробовать

Comments

[7chocolat]

А я очень люблю Ленинградскую солянку!

[sago_cuisine]

Никогда с томатной пастой рассольник не варила, надо исправляться:)

[be7elob]

Одно могу сказать точно - готовить вы не умеете. На кой болт спрашивается, цедить бульон и отдельно кипятить и варить огурцы? Про перловку, которую нужно замачивать три часа - вообще молчу... Муж с голоду подохнет, прежде чем вы наиграетесь в повара.

[ivannap]

Вообще, в советских столовках и ресторанах перловку всегда варили отдельно. А потом её, уже варёную и промытую холодной водой, закладывали в почти готовый рассольник.
Но можно и замочить. Например, на ночь.
Нут для хариры ведь тоже замачивается. Часов на 5, как минимум.
Короче, чтобы сделать вкусное блюдо, к нему нужно готовиться заранее. А быстро-быстро-быстро только досирак готовится.

[b_graf]

А зачем жарить-варить томатную пасту, когда можно каждому разные кетчупы по вкусу в готовое (ну, "без четверти-") блюдо добавлять ? Блюда должны быть "малодельными" и изготавливаться в максимально большой посуде, но так, чтобы "на столе" приправами можно было из заготовки сделать большое количество разных блюд. Например, вместо кетчупа и сметаны - майонез, либо чесночный соус, либо горчица, кто как захочет себе в тарелке разводить. Варить надо так: сначала кидаем перловку, затем курицу (побольше - килограмма на 2, раз емкость большая), потом курицу вынимаем (и потом делаем с ней, что там надо), начинаем добавлять все остальное в порядке длительность варки (т.е. начинать с картошки), за это время и перловка дойдет, в курином-то бульоне (она и так, в воде, примерно 1,5 часа варится, в бульоне быстрее). Так что в итоге за 1,5 часа можно получить в общей сложности целое ведро разных супов из одной емкости :-)

[pipafromsurinam]

Майонез с кетчупом? Вы серьезно? В столовке и то сметану предлагают) Для любителей "малодельных" блюд существует "Ролтон" и ему подобные) Только залей воды))

[b_graf]

А это для желающих - с майонезом другой вкус будет, и с разными майонезами - тоже разный с каждым (а кто сметану положит, горчицу или кетчуп - пусть себе кладут). Еще можно хрен класть, тоже вместо всех прочих приправ; либо разные варианты перца тертого и всяких "итальянских трав". Каждый день - новый суп из одной бадьи, короче говоря, в этом смысл. С супами это лучше всего получается к тому же - с твердыми блюдами сложнее, они в большей степени пропитываются в процессе готовки; кроме того, суп можно через недельку прокипятить (чтоб не испортился), если его еще не съели. (А Роллтон - не малодельный продукт, там просто изготовление на промпроизводство перенесено, если же считать "прямо из продуктов", то вполне себе технологический, что всегда плохо, где ни делай, дома или на производстве)

[udatscha]

Я тоже очень удивилась отдельно сваренной перловке! Да ещё и промытой! И огурцы - можно или в зажарку готовую класть под конец, или уж сразу в суп. Они и перловка дают необходимый аромат и консистенцию. Но кто как привык, тут уж каждый сам себе повар и первооткрыватель.

[baxpyncuk]

Картошку надо резать очень крупно.

[ivannap]

Вы спутали с бозбашем.