Еще один хлеб из сеянной ржаной муки с 10% пшеничной. Существует два рецепта минского хлеба, один простой на закваске, второй на закваске и заварке. Как пишет Миша, по рецепту которого я испекла : "это настоящий заварной хлеб и он потребуетс времени". Однако потраченное время не жалко, так как набираешься опыта, а хлеб получился вкусный и был ( Read more... )

Я очень люблю печь французский хлеб. Всегда с хрустящей корочкой, пышной мякотью,  он нравится мне не только своим вкусом, но и оригинальными формами. И что интересно, при почти одинаковом составе ингредиентов, вкус хлеба меняется в зависимости от формы.
Этот хлеб буквально покорил мою семью большим количеством горбушки, пышным ароматным мякишем, а ( Read more... )

Совсем недавно я пекла Витебский формовой хлеб. Но не давало мне покоя, что не смогла испечь подовый, уж очень жидкое тесто было. И вот очередная моя попытка выпечь подовый Витебский. Не все удалось так как хотела, но тем не менее я попробовала...


( Read more... )

Наконец то у меня появилась сеянная мука. До этого сколько я ни старалась испечь хлеб, просеивая обдирную через мелкое сито, достичь того вкуса, какой должен быть у хлеба из сеянной муки, не удавалось. В результате получала вкусный хороший хлеб, но не идентичный по вкусовым качествам ( Read more... )

( Read more... )

Я не очень люблю хлеб с картофелем, может быть потому что пеку картофельную фокаччу и чаще всего сравнение идет не в ее пользу.
Но рецепт хлеба из журнала Бориса bvallejo , показался мне интересным и я решила его испечь ( Read more... )

В преддверие праздников и наступления летнего сезона, пробую разные лепешки. Они всегда хорошо идут с зеленью, сыром, к шашлыкам и овощам, приготовленным на гриле.
Вообще в моей семье фаворитом является фокачча картофельная . После нее все лепешки воспринимаются очень критично, тем более, что все остальные лепешки надо печь в специальной печи, ( Read more... )

У меня дома всегда любили и любят кукурузу, поэтому когда я увидела эти восхитительные булочки с полентой в блоге http://brotdoc.com, я буквально заболела ими. Мне они стали чуть ли не снится по ночам и чтобы избавиться от наваждения, я решила их испечь. Но увы, они оказались настолько вкусными, что ( Read more... )

Масленица проходит, а я без блинов. Прошлый год делала гречневые. Мне они понравились, а семье не очень...Впрочем они и хлеб с гречневой мукой не оценили. Поэтому в этом году я сразу и не собралась печь блины. Блинчики и так часто пеку, тонкие, ажурные, нежные. А вот настоящие блины - раз в год.
Но из пшеничной муки настроения печь не было. И тут я ( Read more... )

( Read more... )