Sonya's cooking style

[tastydiet]

Диетическая ортодоксия - так определяю свое направление. За этими двумя словами стоит не только "съесть, чтобы похудеть", но и солидный список других требований.



Я предпочитаю рецепты в которых...

максимизируются:

• польза
  
• вкус
  
• объем
  
• насыщаемость
  

минимизируются:

• калории
  
• список ингредиентов
  
• тепловая обработка
  
• активное время приготовления
  

оптимизируются:

• процесс приготовления
  
• состав макро и микроэлементов
  

Конечно, не все, что готовлю и ем, полностью вписывается в эти условия, но они служат ориентиром.

Однозначным лидером по частоте появления в моем меню является блюдо, являющееся наглядным примером: творожное суфле на пару. Не случайно базовый рецепт появлялся в журнале уже дважды, но такое приоритетное положение занял лишь в новой модификации с овсяными отрубями, которые еще существенно улучшили вкус и сделали состав более сбалансированным.

Ингредиенты:

• 250 г мягкого творога (или 150-200 г нежирного плотного творога + 70-100 мл кефира);
  
• 2 ст.л. овсяных отрубей;
  
• 1 яйцо;
  
• стевиозид, ваниль.
  

Если вы употребляете много цельнозерновых, бобовых, семечек и орехов, то стоит озадачиться тем, чтобы приготовить отруби с минимизацией фитиновый кислоты (антинутриента, который содержится во всех этих продуктах и в большом количестве может привести к заметному дефициту некоторых важных минералов в организме, что проявляется многими неприятными симптомами).
Порядок действий в таком случае следующий:
1) Взбить творог, кефир и отруби (удобнее в блендере). Оставить при комнатной температуре (если она не больше 20-22 градусов) на 12 часов (ночь/день). За это время кисломолочные бактерии ферментируют часть фитиновый кислоты.
2) Добавить остальные ингредиенты, перемешать. Если вас момент фитиновый кислоты не волнует, то можно все смешать вместе непосредственно перед готовкой.
3) Вылить в формы, подходящие для пароварки, и готовить 15 минут.
Полезно знать: отруби благодаря готовке на пару гораздо легче усваиваются и не повреждают кишечник, кроме того тепловая обработка дополнительно уменьшает содержание в них фитиновой кислоты.
4) Важно: полностью охладить в форме. Даже немного теплое - совсем не то!
Сперва может выступить сверху сыворотка, но она впитается.

Когда завтракать приходится вне дома, готовлю сразу в контейнере, герметично закрывающемся. Иногда в алюминиевых одноразовых формах для выпечки, удобно, что их потом можно выбросить, но есть риск протекания, особенно не в охлажденном виде.

На верхнем фото вариант декоративный с претензией на креатив. Обычно выглядит у меня так:




Не менее любимые рецепты в том же духе:

- десерт 0 ккал;
- кексики из отрубей;
- паровой капустный омлет;
- скумбрия на пару;
- пюре из цветной капусты.