Простые десерты из сезонных фруктов и ягод
Я тоже не прошла мимо флэшмоба Простые десерты . Приготовила один вчера - не слишком удачно, но об опыте расскажу, два сегодня, и нашла одну старую фотографию, тоже с ягодами. Довольно интересный рецепт, хотя готовила не для себя, а для своей детки.
Начну со вчерашнего. Вдохновившись чудесным рецептом Оленьки, я вспомнила свое давнее желание приготовить диетический яичный крем. Порылась в инете и составила для себя приблизительный порядок действий:
1) Так как нужна была лимонная цедра, выдраила щеткой лимон и залила его холодной водой на часик. Биолимонов в Киеве нет совершенно, поэтому, как могу, так и спасаюсь.
2) Натерла цедры, забросила ее в сухое белое вино, добавила туда же палочку корицы и довела до кипения.
3) Желток взбила со стевиозидом.
4) Процедила вино, влила его к желтку и взбила еще раз.
5) Поставила это все на водяную баню, и, помешивая, стала ждать, когда же он загустеет. Прошло минут 30 или даже больше, половина крема уже испарилась, но остаток был совсем жидкий - очевидно, густеет именно благодаря сахару.
Разочаровалась и пошла читать ЖЖ. Но когда он остыл, то таки начал немного густеть! Вышло очень вкусно, но совсем мало. Планировала полить клубнику, но в результате просто съела ложкой, чем и осталась довольна. Сначала хотела повторить с большим количеством ингредиентов, но потом решила, что этот десерт не тянет на название простого.
Так что решила вам предложить совсем другой, который готовится гораздо быстрее.
КЛУБНИЧНЫЙ РОМАНОФФ.
Творог (150 г), клубнику (200 г), стевиозид и ромовую эссенцию (пол бутылочки Dr.Oetker) взбила блендером, отдельно в небольшом количестве воды вскипятила 1 г агара и заагарила всю эту вкуснотень. Выливала сразу - схватывается очень быстро - в форму, добавляя нарезанную клубнику.
КРАМБЛЬ С РЕВЕНЕМ И КЛУБНИКОЙ.
Второй десерт стал двойным дебютом: первый мой крамбль и первое блюдо с ревенем! Я уже давно потеряла надежду его найти, как он совершенно случайно попался вчера на моем пути в детский садик. Моему счастью не было предела! Вспоминая все рецепты, которых так много было во френдленте, я остановилась на крамбле. Это, опять-таки, очень простое и вполне поддающееся «облегчению» блюдо.
1) 200 г клубники взбила со стевиозидом;
2) 4 стебля ревеня почистила, порезала и смешала с клубничным пюре.
3) Три столовых ложки овсяных хлопьев (длительной варки) смешала с крупкой из пророщенной ржи (где-то 1 ст.л.), стевиозидом, корицей и чайной ложкой оливкового масла. Взяла нерафинированное, оно у меня очень качественное и я понадеялась, что так как крамбль готовится достаточно быстро, вредные вещества не успеют образоваться.
4) В форму выложила ревень с клубникой, посыпала хлопьями и отправила на 20 минут в духовку при 180 г.
Как же мне понравился ревень! Юля, ты была права - это полностью мой продукт, безумно люблю кисло-сладкое.
КАЛИТКИ (КАРЕЛЬСКИЕ РЖАНЫЕ ПИРОЖКИ) С ЯГОДАМИ В ТВОРОЖНОЙ ЗАЛИВКЕ.
Это пример десерта, которыми я кормлю свою дочку. Рецепт позаимствовала у замечательной женщины, Александры. Она готовит невероятные диетические блюда, особенно выпечку.
Слова автора:
Тесто:
130 г ржаной обойной муки
130 г пшеничной цельнозерновой муки
50 г отрубей
200 г ряженки (можно брать обезжиренный кефир, простоквашу)
1 ч.л. соли
500 г ягод
Заливка:
180 г ряженки
180 г мягкого 0% творога
1 белок
1/4 ч.л. стевии
Замесить плотное тесто, скатать "колбаской", разрезать на 20 частей.
Раскатывать тонкие овальные "блинчики, в середину укладывать ягоды, защипывать лодочкой края. Уложить на противень на пекарскую бумагу и ложкой залить в каждую калитку творожную заливку.
Печь при 200С до запекания заливки и готовности теста
Я готовила 1/3 порции, использовала черную смородину, а также творог и простоквашу из козьего молока - стараюсь давать ребенку именно его.
Еще одно приятное событие в моей жизни - обо мне написали в заметке журнала ЖИВИ ( Правило 4)
Напоследок хочу рассказать о дискуссии, которая завязалась на днях о стевиозиде. Посмотреть можно здесь и продолжении здесь. Суть сводится к тому, что один человек утверждает: полезность стевии не доказана и считает сахар и аспаратам лучше. Главный фактический аргумент - исследования стевии ВОЗ были проведены недостаточно глубоко и не на представителях белой расы. Я сперва сильно распереживалась, пол ночи сидела в интернете, искала дополнительную информацию. Самая критическая статья , которую смогла найти, все равно в результате приходит к положительному выводу. Поэтому лично я не собираюсь ни сама отказываться от стевиозида, ни уменьшать его употребление своим ребенком. Но чувствую себя обязанной предоставить вам все точки зрения для принятия решения.