Адас полоу. Персидский плов с чечевицей

[machasgracias]

Comments

[sergej_pozhar]

Очень сказочно... 1000 и 1 ночь. Теплом веет блюдо.

[machasgracias]

Спасибо, Сергей!
"Сказочное" - самое верное слово для персидских блюд.

Блюдо просто адас!

[zazabon]

Как поступать с басмати для откидного плова, не знаю, просветите, плиз.

Re: Блюдо просто адас!

[ext_274728]

присоединяюсь, тоже не знаю

[machasgracias]

Вкратце: замачивание на 2-3 часа (иногда дольше) в теплой хорошо подсоленной воде, аккуратная промывка до прозрачной воды.
(Я иногда прежде тщательно промываю рис перед замачиванием, а после замачивания уже промываю слегка. Зависит от качества риса).
Затем варка в большом количестве соленого кипятка до полуготовности.
Потом откидывание на дуршлаг, немедленное промывание холодной водой.

А еще лучше посмотрите ранние записи сообщества с меткой "басмати" или наберите в поиске по сообществу "откидной плов".

[basart2007]

Спасибо!
Вот умеете вы зажечь!))

[machasgracias]

Я знаю, что Вы приготовите завтра!)
И орешков еще туда. Немного. Миндаля.

[basart2007]

О, да!))

[kleo1313]

Удивительный! Получается, что это сладкое блюдо?...хотя ,как гарнир к мясу тоже вполне даже! Или я чего-то не понимаю?!)))))

[machasgracias]

Сладость присутствует, да. Делала его также с курятиной (припущенное с острым перцем мясо с бедрышек), весьма!

[kleo1313]

)"То, что доктор прописал!")Спасибо!)))

[dervish666]

Жаль, что сладкое не ем.

[machasgracias]

Да, жалко...
Юр, я тоже себя ограничиваю.
Но все-таки фруктоза, что в изюме-финиках, более щадящая, естественная сладость. Лучше от конфеты откажусь, а финик съем)

[dervish666]

Обожаю финики и инжир, но приходится вместо них мясо класть.

[machasgracias]

А есть простой, на скорую руку, вариант адас плова: в казан закладывается тот же басмати + чечевица, прослаиваются обжаренным со специями бараньим фаршем, все это дело доходит минут 30-40 на пару. Подается с жареным полукольцами луком, приправленным куркумой.