Пилаф с баклажанами

[sonulya]

Я уже не раз говорила, что не люблю баклажаны, но этим летом я тщательно старалась наладить с ними отношения. Надо признаться, что относится к ним, я стала с гораздо большим уважением. Оказалось важно окружить их другими любимыми ингридиентами. Хитом лета стал дип-салат из баклажанов с йогуртом - запеченные баклажаны заправляются смециями,

Comments

[nezhnost]

то есть рис изначально добавлять несваренный?

[sonulya]

Да, конечно, рис сырой!

[nezhnost]

спасибо... выглядит очень аппетитно

[antouanette]

Вопрос немного не по теме, сорри)
Увидела у вас упоминание хуммуса и вспомнила, что однажды в гостях пробовала это вкуснейшее блюдо) Может подскажете его рецепт?
Я слышала, что для этого нужен горох нут... у нас в супермаркетах его нет, может можно чем-либо заменить?
И еще, хотела сделать вам комплимент в отношении журнала - замечательные рецепты:)))

[sonulya]

Да, для классического хуммуса нужен горох нут. Хуммус А в какой вы стране проживаете, если не секрет? Просто судя по комментариям нут есть везде, надо просто знать где искать :).

[antouanette]

в Киеве)
Но нут почему-то не видела нигде( хотя... конкретными поисками я пока не занималась. Теперь есть повод, спасибо за рецепт!

[tishira]

Хумус продается на рынках у восточных людей, торгующих специями. Берите тот, что белее. Рецептов хумуса в сети множества, легко гуглится.

[kusto_diva]

О, это прекрасно! Спасибо, Сонечка.

[sonulya]

Надеюсь что пригодится!

[gaspadynya]

Сонь, как раз запланировала себе на осень знакомство с Клаудией Роден. Правда, хочу купить книгу о еврейской кухне. А потом уже и все остальное. Буду пробовать заказать в betterworldbooks - многое дешевле Амазона и что для меня важно - доставляют в Беларусь не новые книги.
Уже жду с нетерпением. А пока попробую этот аппетитный пилав, благо свои отношения с баклажанами я наладила три года назад :)))

Спасибо за аппетитный рецепт и вкусное фото :)

[sonulya]

Я брала в библиотеке ее книгу о еврейской кухне. Тоже хорошая книга, но The New Book of Middle Eastern Food мне как-то больше понравилась. Я вообще пока не могу найти "идеальную" для меня книгу о еврейской кухне.

Спасибо за ссылку на сайт! А ты там уже заказывала? Доверять можно?

[gaspadynya]

Хорошо, когда есть библиотека. У нас такой возможности нет. Приходится ориентироваться по обзорам, рекомендациям и собственной интуиции.

Я там еще не заказывала, но читала отзывы - вроде все нормально. Единственное, что заграницу может долго идти. Но ты в Америке - думаю проблем с этим не будет.
Собираюсь заказать где-то в первой декаде октября. Если хочешь - потом отпишусь как все прошло. Только ко мне книги будут ехать где-то 2-5 недель.

[73svetlana]

Сонечка, рецепт очень интересный. Все ингредиенты в нашей семье любимы, поэтому - это для нас!!!:)) Спасибо.:))
ПС. У нас сейчас тоже баклажаны по очень низкой цене продаются и тоже хочется сделать из них всего побольше. Правда ты не очень давно наладила отношения с баклажанчиками:)))....но может ты всё таки знаешь, как они ведут себя при заморозки и разморозки?:)

[sonulya]

Google наш лучший друг :). Судя по количеству ссылок, если их отварить, то баклажаны замечательно замораживаются. Вот нашла http://www.pickyourown.org/freezingeggplant.htm

[73svetlana]

:))Да, только на русском я что то к сожалению более внятного ответа не нашла и написано там, что без варки, просто замораживать, но кто доволен, кто нет. Поэтому и спросила, может быть слышала.:) Спасибо тебе большое за ссылку. Очень интересно, только Сонь помоги пожалуйста, я англ. не владею, только начинаю изучать.:)
Я правильно поняла,что лим.сок надо добавить к кипящей воде и баклажаны положить туда на 4мин., а потом сразу в ледяную воду со льдом на 5мин. Потом вынуть, обсушить и в вакуумные пакеты.
Ну или я так понимаю в обычные тоже можно и в морозилку.:))

[sonulya]

Да, ты все правильно поняла. Я думаю, что лимонный сок добавляется, чтобы баклажаны не темнели. На других сайтах делается без него. Отварить, остудить, хорошо слить, обсушить и в пакеты.