Морской хлеб по улучшенной рецептуре. 1939 год.

[registrr]

Эта версия Морского хлеба по, так называемой, улучшенной рецептуре. В отличие от оригинала - этот хлеб не заварной, но он также полностью состоит из ржаной муки

Comments

[ext_1309741]

C праздником, Сергей!
Прекрасный хлеб !
Очень интересно, как влияет молоко на вкус ржаного хлеба .
Обязательно буду печь и уверена, что понравится.

[registrr]

Здравствуйте, Янина! Спасибо Вам и с праздником! Молоко в ржаном - это прекрасно!

[solnce_pek]

С праздником Вас Сергей!
Превосходный хлеб!
Очень красивый хлебный натюрморт получился,последнее фото - чудо,на контрасте эти хлеба особенно прекрасны!

[registrr]

Спасибо, Света, с праздником!

[natalia_sowa]

с праздником!

подскажите, а почему так просела шапка ? (ведь он такой пышный после расстойки)

[registrr]

Спасибо! Достоверный ответ можно получить опытным путем, что я и буду делать, но все-же думаю, слегка переувлажнил тесто. Я еще сок от половины апельсина добавил, это было лишнее.

[natalia_sowa]

просто у меня вчера шапочка тоже вчера просела
грешу на то,что тесто перестояло

[registrr]

Перерасстойка, перекисшая закваска, недостаток соли - вот вероятные причины такого дефекта.

Fantastic bread !

[ext_922603]

I will copy this beautiful bread, me too in the world bread day ! ciao Anna

Re: Fantastic bread !

[registrr]

Grazie, Anna, e buona fortuna!

[musa_tv]

Сергей, хлеб замечательный, спасибо за рецепт. Надо испечь обязательно, причём оба варианта.

[registrr]

Спасибо, Таня!

Pro JJenku

[musa_tv]

A kak wi delaete 18 g Jjenki? Eto gorelii Sahar?

Re: Pro JJenku

[registrr]

Очень просто: насыпаю грамм 30 сахара в кастрюльку из нержавейки (в которой обычно осахариваю заварки муки), растапливаю сахар до красноватого оттенка и выливаю его в стакан с водой, стоящий на весах.