Морской хлеб по улучшенной рецептуре. 1939 год.

[registrr]

Эта версия Морского хлеба по, так называемой, улучшенной рецептуре. В отличие от оригинала - этот хлеб не заварной, но он также полностью состоит из ржаной муки

Comments

[musa_tv]

Сергей, хлеб замечательный, спасибо за рецепт. Надо испечь обязательно, причём оба варианта.

[registrr]

Спасибо, Таня!

Pro JJenku

[musa_tv]

A kak wi delaete 18 g Jjenki? Eto gorelii Sahar?

Re: Pro JJenku

[registrr]

Очень просто: насыпаю грамм 30 сахара в кастрюльку из нержавейки (в которой обычно осахариваю заварки муки), растапливаю сахар до красноватого оттенка и выливаю его в стакан с водой, стоящий на весах.

Re: Pro JJenku

[musa_tv]

Spasibo,sna4it etoi Wodi nado 18g,ili mojno is ras4öta wsjat?.Olesja.

Re: Pro JJenku

[registrr]

Нет, Олеся, воды нужно взять в соответствии с рецептурой и влагоемкостью муки, в данном случае до 70 гр. Эту воду я наливаю в стакан, потом в эту воду, стоящую в стакане на весах, вливаю растопленный сахар ровно 18 гр. 30 грамм сахара я беру для растапливания из-за того, что он растекается по стенкам кастрюльки, и когда начинаешь лить в стакан эти 18 грамм, то лишний сахар просто остается на стенках.