Морской хлеб по улучшенной рецептуре. 1939 год.

[registrr]

Эта версия Морского хлеба по, так называемой, улучшенной рецептуре. В отличие от оригинала - этот хлеб не заварной, но он также полностью состоит из ржаной муки

Comments

[natalia_sowa]

с праздником!

подскажите, а почему так просела шапка ? (ведь он такой пышный после расстойки)

[registrr]

Спасибо! Достоверный ответ можно получить опытным путем, что я и буду делать, но все-же думаю, слегка переувлажнил тесто. Я еще сок от половины апельсина добавил, это было лишнее.

[natalia_sowa]

просто у меня вчера шапочка тоже вчера просела
грешу на то,что тесто перестояло

[registrr]

Перерасстойка, перекисшая закваска, недостаток соли - вот вероятные причины такого дефекта.

[natalia_sowa]

спасиб!
со вторым и третьем вроде хорошо.
буду пробовать ещё :)