Профитроли с начинкой из вареной сгущенки и кураги

[nadeca]

     Профитроли - это небольшие изделия круглой формы из заварного теста, как правило с начинкой. Они пришли к нам из французской кухни.

Под катом я расскажу о приготовлении заварного теста. Рецептов заварного теста много, все они, конечно, схожи, но в выпечке важны пропорции. В данном рецепте эти пропорции, на мой взгляд, просто идеальны.

Comments

[nadiinee]

Капец диете

[akuna]

+1

[nadeca]

вкусно :)

[panno4ka39]

я вмешаюсь, тесто смешивается ложкой. все получается быстро. я делаю маленькие палочки шприцем без насадки.получаются одинаковые палочки. можно чайной ложечкой.смачиваем водой. начинку перекладываю в шприц с тонкой длинной насадкой. и прокалываю пирожные. можно разрезать вдоль, так как курага (?) не пройдет через насадку.считаю, лучше классический рецепт без кураги. заварной крем и немного масла и сгущенки,если она похожа на нормальнрую...

[nadeca]

1. тесто вымешивается ложкой, лучше деревянной, у меня икеевская пластмассовая, можно и обычной ложкой, но мне этой удобнее. Вообще заварному тесто вымешивания особого не требуется. Когда добавляется мука, тесто в секунды формируется в шар. Вот когда добавляются яйца, нужно уже интенсивней ложкой поработать, главное яйца по одному добавлять и смешивать до однородной массы, чтоб не было комочков

[nadeca]

если из заварного теста сделать не шарики, а палочки - получатся эклеры :)

[akuna]

крутые) я бы так в жизни не смогла)

[mirror_drum]

Зря, кстати. Профитроли из заварного теста - это очень просто. Я пока не сделала сама, не верила. )

[nadeca]

абсолютно согласна, делается тесто просто, главное хорошо вымешивать, когда яйца добавляешь и не переборщить с яйцами, чтоб тесто не получилось сильно жидким
а на этапе добавления муки так вообще чудеса происходят, тесто моментально в шар сходится

[mirror_drum]

Ага! Подобное ощущение чуда я до этого испытывала только в детстве. Эффект был совершенно неожиданным. )))

Спасибо за рецепт)

[mashulia7]

Обязательно попробую)

Re: Спасибо за рецепт)

[nadeca]

тут главно с кремами есть где фантазии разгуляться :)

Re: Спасибо за рецепт)

[mashulia7]

да,да,это точно)