Перевод с английского

[morkovka_style]

Уважаемые сообщники, помогите разобраться с определениями и собственно подбором аналогов таким продуктам как creme fraiche(по рецепту его требуется 100г) и soured cream (надо взять 100мл.)Если я правильно понимаю,то ближе всего к creme fraiche-это наша сметана жирностью 30% а soured cream,насколько мне подсказывает логика,это тоже сметана только

Comments

[mariacuisine]

а что за рецепт-то?
потому что creme fraiche не всегда можно заменить сметаной...

[morkovka_style]

Рецепт тарта. Собственно сам рецепт совсем не сложный, то и другое присутствует в заливке и,думаю,что замена в данном случае совсем не критична, просто интересно разобраться. И опять же из любопытства: а в каких случаях крем фреш нельзя заменить сметаной?

[tasty_mama]

не тарта с чесноком по оттоленги случайно?

[morkovka_style]

Ой, у меня всё гораздо проще :) Англоязычная книжка из Финляндии с рецептами традиционной финской выпечки.

[tasty_mama]

исправьте, пож-та, ошибку в названии поста

[morkovka_style]

Ага, спасибо, пропуск букв-это моя болезнь.

[pelageya]

в вики написано, что creme fraichе - это свежая сметана, которая менее кислая, чем американская сметана, там говорится про кислотность специфическую (4.5). Опять-же американская сметана (саур крим) - совсем не жидкая. Вообще никогда не жидкая. В Вике пишут, что ее чем-то загущают.

[morkovka_style]

Вики я прочитала,но понятнее мне от этого не стало.Я совершенно не знаю как выглядит американская сметана и чем она отличается/не отличается от нашей,про кислотность у нас на упаковках тоже ничего не пишут- поэтому сравнить не с чем. У нас, я думаю, тоже специально загущают.Про жидкость сметаны я сделалы вывод исходя из того,что в рецепте её количество указывается в мл.

[tasty_mama]

в Москве, кстати, крем фреш бывает продается

[morkovka_style]

Ну, мне не критично в данном случае, к тому же я не совсем в Москве ;)

[ex_lana_svi]

Я тоже думаю, что разнице не в густоте и жирности, а в "кислоте"

[dessaodessa]

creme fraichе-это все-таки,скорее сливки.А soured cream -это сметана!

[morkovka_style]

Тогда чем объяснить,что количество creme fraichе указывается в граммах, а soured cream в миллилитрах? Всё-таки в российских реалиях у нас сливки более жидкие(ну за исключением может быть 35%),чем сметана.

[ermenengilda]

creme fraichе настолько густая, что не течет/разливается, потому и берется в граммах.

[morkovka_style]

Именно исходя из этого я предполагаю,что крем фреш всё-таки ближе к сметане.