Перевод с английского

[morkovka_style]

Уважаемые сообщники, помогите разобраться с определениями и собственно подбором аналогов таким продуктам как creme fraiche(по рецепту его требуется 100г) и soured cream (надо взять 100мл.)Если я правильно понимаю,то ближе всего к creme fraiche-это наша сметана жирностью 30% а soured cream,насколько мне подсказывает логика,это тоже сметана только

Comments

[pelageya]

в вики написано, что creme fraichе - это свежая сметана, которая менее кислая, чем американская сметана, там говорится про кислотность специфическую (4.5). Опять-же американская сметана (саур крим) - совсем не жидкая. Вообще никогда не жидкая. В Вике пишут, что ее чем-то загущают.

[morkovka_style]

Вики я прочитала,но понятнее мне от этого не стало.Я совершенно не знаю как выглядит американская сметана и чем она отличается/не отличается от нашей,про кислотность у нас на упаковках тоже ничего не пишут- поэтому сравнить не с чем. У нас, я думаю, тоже специально загущают.Про жидкость сметаны я сделалы вывод исходя из того,что в рецепте её количество указывается в мл.

[tasty_mama]

в Москве, кстати, крем фреш бывает продается

[morkovka_style]

Ну, мне не критично в данном случае, к тому же я не совсем в Москве ;)

[mariacuisine]

русскоязычная вики - это сборник тех ещё перлов... лучше даже не читать.

[pelageya]

я американскую читала. В смысле англоязычную.

[pelageya]

в ней ложка всегда стоит. Она жирностью около 20% и в ней ложка стоит всегда. Русская сметана более текучая, насколько я помню (ее наливали). Но русскую сметану я не ела так давно, что мне трудно даже сказать, что именно во вкусе может отличаться.

[morkovka_style]

В русской сметане(обычной, магазинной, любого производителя)ложка тоже стоит,даже 10% (да, загустители,но другой в обычном скпермаркете у нас нет). Когда-то давным давно,когда я ещё пешком под стол ходила, её действительно наливали,но такой сметаны нет уже очень много лет.