И про селёдочку я тоже не зря вспоминала)))

[povarisha]

Рецепт, правда, не мой. Автор - Юля - мусюха.
Давно хотела его приготовить, и, вот, наконец-то, свершилось.

СКУМБРИЯ (СЕЛЬДЬ) МАРИНОВАННАЯ

Comments

[nnsvz_1]

оооооо! Какая рыба! :))))

[povarisha]

Наташа, рыба великолепная! Рецептом довольна на 100%! Надо будет Юльчику спасибо отписать))))

Re: Рыбу выпотрошить и отрезать голову ;)

[povarisha]

Нееее, не в этом случае: сайра мелкая рыба, если выпотрошить и отрезать голову, то быстро пересолится и потеряет нежность. А я люблю малосольную рыбу.

[genevieva_irina]

Спасибо. А я искала-искала и видимо пропустила))))

[povarisha]

На здоровье, очень вкусный рецепт))) Правда, скумбрия сейчас худая, её лучше осенью брать.

[genevieva_irina]

И рыба и птица как-бы не в лучшем виде находятся, но есть то хочется)))
У меня дома любят соленую рыбу, так я предпочитаю сама солить или мариновать, чем в магазине готовую покупать.

[povarisha]

Домашняя ОДНОЗНАЧНО ЛУЧШЕ!!!! Так что - вперёд!!!!

[nataliekulbi]

А я делаю почти также, но вот только сахар не добавляю. Иногда селедку (по виду похожа на вашу салаку, но мне думается, что это иваси) филирую перед засолкой, но чаще просто отрезаю головы, вычищаю брюшко и снимаю шкурку. Маринад - вода, соль, все специи и лавровый лист,- про кипятить и охладить. Залить рыбку. И да, через сутки можно есть:).
Груз на рыбу я не ставлю. Ставила раньше, когда засаливала обычную селедку сухим способом без добавления воды. Вообще рыбу солю часто, потому что живем в рыбном краю:).

[povarisha]

А Вы попробуйте с сахаром - должно понравиться.

[nataliekulbi]

Спасибо, обязательно попробую:).

[povarisha]

На здоровье))) Расскажете потом)

[nataliekulbi]

Ok, договорились:). Мне очень нравится ваш журнал. Спасибо вам:)

[povarisha]

))) И вам))