Мне безумно импонирует город-герой Санкт-Петербург с его неспешным (в сравнении с Москвой) ритмом жизни, достойными ресторанными проектами и громадным количеством вкусных андеграундных мест. Одно из таких крутецких мест - это секретный ресторанчик «Аптека», который запрятался среди этажей, туалетов, библиотеки и кучи старенького хлама в одном из ( Read more... )

Не бояться ошибаться, иметь силы исправлять ошибки и обладать громадным желанием правильно готовить - только эти качества помогают начинающим поварам развиваться. Так было и со мной - юным парнем, твердо решившим связать свою жизнь с кухней. Многие, вероятно, помнят с чего начинался их кулинарный путь - блюда, на которых совершались первые дурацкие ( Read more... )

По прошествии Индоэкспа я просмотрел фотки, и на меня нахлынули приятные воспоминания. Откатываясь к своему первому посту экспедиции ( http://pavel-ann.livejournal.com/6689.html) - хочу показать содержимое нашего первого индийского обеда в поезде, который дал кулинарный старт для героев экспа. В непривычной и новой для себя обстановке этот обед смог ( Read more... )

После Индоэкспа меня посетила мысль, что не так все плохо с отечественными продуктами (хотя они и покуривают в сторонке). Поехав в Индию, я не надеялся гастрономически обогатиться или получить кулинарное прозрение (но прикольные фишки и сочетания все-таки приглянулись). Меня не оставил равнодушным тот факт, что повара-индусы готовят вкусную еду ( Read more... )

Финальный аккорд для экспедиции прозвучал в Варанаси. Мне много рассказывали об Индии - как ее готовят и с чем ее едят, но по прошествии такого путешествия, понимаешь, что Индию надо пропустить через себя во всех смыслах. Смотреть киношки и видосы про эту страну также бессмысленно, как рассказать о красоте заката незрячему. Только погрузившись в ( Read more... )

Залог хорошего супа - это наваристый и правильно приготовленный бульон. Для вкусного супа достаточно заморочиться над ним, а дальнейшее приготовление занимает минуты. Вот один из вкусных и простых рецептов ( Read more... )

Мне на всю жизнь запомнилась фраза моего первого учителя и шефа Адриана Кетгласа: «Быть поваром - значит быть им 24 часа в сутки и семь дней в неделю ( Read more... )

За время экспедиции меня не оставил равнодушным панир. Практически ни одна трапеза не обходится без блюда из этого сыра. Индийцы умудряются готовить его в самых разнообразных вариациях ( Read more... )

Привычным делом для городского жителя является поход за продуктами в супермаркет. Пришел, пробежался с тележкой по отделам, купил все по списочку и доволен. Индия в этом плане продолжает рвать шаблоны. Найти супермаркет в Джайпуре помог гугл, но централизованно закупить продукты оказалось невозможным. Супермаркет представляет собой помещение, в ( Read more... )

На мой взгляд - гхи лучшее масло для готовки, а особенно для жарки. В Индии его используют повсеместно и в огромных количествах. Полки супермаркетов завалены пакетами, коробочками с этим золотым для индийцев товаром ( Read more... )