Русское ли это блюдо - голубцы?

[p_syutkin]

Разбираясь в прошлом наших блюд, мы порой попадаем под влияние стереотипов. Ну, действительно, что может быть более русским, чем голубцы с капустой? Но, как любят говорить завсегдатаи политпрощадок, - «не все так однозначно».

Comments

[maiyak]

У немцев гооубцы называются Kohlrouladen. А в фарш традиционно добавляется не рис, а сухари

[p_syutkin]

Похоже, национальных вариантов этого блюда просто не счесть!

[myuslia]

но ето не росийская кухня первьіе упоминания на территории россии о голубцах - ето уже 19 век и то в категории перенятьіх блюд.

[asja_nikova]

Очень интересный рассказ!
Мой муж называет голубцы долмой с капустой). И не ест голубцы, кстати, употребляет в пищу только долму.

[p_syutkin]

Конечно, аналогия с долмой просто напрашивается.

[sochilit]

Долма - это совершенно другое блюдо, разве у вас в Московии умеют готовить долма? Вот и я говорю, что не умеют.

[p_syutkin]

:)) . Помню прекрасную иллюстрацию "долма эчмиадзинская" в "Кулинарии" 1955 года. Она ведь, не только в виноградных листьях бывает.

[valerytim]

Голубцы, как и пельмени, как и вареники, как и пирожки-самсы, и всякие изделия с начинкой из мяса в разнообразной оболочке - традиционная еда кочевников. Если принято считать славянские народы оседлыми, значит, это еда не русского происхождения.

[p_syutkin]

Мне кажется, что заворачивание мяса - это такая общемировая идея. Была она и среди кочевников. Но не менее того и среди оседлых народов - в Древней Греции, Малой Азии. Да в той же Германии и Скандинавии.

[valerytim]

Так это кочевники и принесли с собой... у оседлых народов пища преимущественно растительная и молочная, и жидкие блюда на основе бульонов. В Германии и Скандинавии большинство доминирующих племен были кочевыми, с ними все понятно.
В Греции, Риме - центрах мировой культуры, торговли и эволюции, тоже неудивительно.
Но факт того, что эта пища - признак кочевого образа жизни, несомненен.

[p_syutkin]

Если исходить из того, что блюду этому не одна тысяча лет, то все возможно. В конце концов переход к оседлому образу жизни для многих народов тоже происходил не сразу

[toropyggka]

На Западной Украине ел голубцы с картошкой. Причем, один вид голубцов был с толченой картошкой, другой - с тертой сырой. Вот вторые были поинтереснее.

Ну и забыли про турецко-греческую долму. Маленькие голубчики, заворачиваемые в виноградные листья.
Ел такие в Турции, а в Греции они к тому же продаются в жестяных баночках, по типу сардин, только внутри - с пяток небольших голубчиков, залитых соусом.

[p_syutkin]

Я в Греции еще ел голубцы, завернутые в цветки кабачка.

[toropyggka]

Кабачка??? О Майн кот...
Как же это они умудряются. Тем более, что цветы кабачка быстро вянут.

Русское ли это блюдо – голубцы?

[livejournal]

Пользователь cryua сослался на вашу запись в своей записи « Русское ли это блюдо - голубцы?» в контексте: [...] те отрывок из той же Авдеевой и ее впечатлений от Одессы: Неожиданно, не правда ли ? источник [...]