Русское ли это блюдо - голубцы?

[p_syutkin]

Разбираясь в прошлом наших блюд, мы порой попадаем под влияние стереотипов. Ну, действительно, что может быть более русским, чем голубцы с капустой? Но, как любят говорить завсегдатаи политпрощадок, - «не все так однозначно».

Comments

[asja_nikova]

Очень интересный рассказ!
Мой муж называет голубцы долмой с капустой). И не ест голубцы, кстати, употребляет в пищу только долму.

[p_syutkin]

Конечно, аналогия с долмой просто напрашивается.

[sochilit]

Долма - это совершенно другое блюдо, разве у вас в Московии умеют готовить долма? Вот и я говорю, что не умеют.

[p_syutkin]

:)) . Помню прекрасную иллюстрацию "долма эчмиадзинская" в "Кулинарии" 1955 года. Она ведь, не только в виноградных листьях бывает.

[reder63]

Ну фаршированные перцы же готовят. А это тоже долма.

[p_syutkin]

И фаршированные баклажаны, и помидоры, и кабачки...

[sochilit]

Это вас кто-то обманул.

[artemida66]

Ну да, так их и называют - кялям (капуста) долмасы) Хотя до прихорда русских на Кавказ и в Закавказье из капусты их там не готовили. Баклажаны, лук, перцы, даже из листьев хурмы и шелковицы и конечно виноградная )