Кулинарное. Соленые огурцы для зимнего хранения

[olga_pro]

Я сегодня умудрилась шокировать своего мужа. Хотя за 20 лет мог и привыкнуть, конечно. Я притащила домой большой пакет грунтовых огурцов-переростков, с жёсткой шкурой и грубыми семечками. На резонный вопрос - а нафига? - пришлось объяснять, что такие переростки в квашеном виде имеют одно абсолютно неоценимое достоинство - плотную полупрозрачную

Comments

[tanechka_s]

Если вы захотите, этот пост может участвовать в кулинарном хешмобе ЖЖ и мы будем рады взять его в раздел хешмоба на главную страницу ЖЖ. Если вы захотите, чтобы пост участвовал, добавьте, пожалуйста, хештег с решеткой #летонастоле Сообщите, пожалуйста, ответом на комментарий, если добавите хештег.

Подробно о хешмобе и призах - в августе мы наградим 20 победителей https://afisha-lj.livejournal.com/922603.html

[waterkot]

Спасибо. Делаем почти аналогично, но с некоторыми отличиями. Чеснока кладем меньше, 3-4 зубчика. Соли 80 г на трехлитровую банку. Горчицу не добавляем. Рассол от осадка не очищаем, огурцы не промываем.

[olga_pro]

Ну, это опционально, конечно. ) Поскольку рассол потом тоже идет в супы, то мне больше нравится прозрачный. А соленый чеснок у меня едят похлеще огурцов.

[waterkot]

А можно рецепт соленого чеснока? Или имеется ввиду тот, что с огурцами квасится?

[silverina1]

Хороший рецепт. Но у нас они не прижились, все больше маринованные любят...

Вот этот оттенок лака - мой любимый летний вариант)

[olga_pro]

Я больше люблю бирюзовый, но тут что-то на лиловый потянуло )

Мы эти огурцы просто так не едим - это сугубо полуфабрикат для оливье и солянки с рассольником.

[geidenn]

Спасибо, завтра попробую!

[klopschtok]

я тоже по такому рецепту делаю огурцы, правда, без горчицы. Но меня расстраивает, что рассол, который кипятят, все равно мутный. Он. конечно, оседает на дно и становится чуть прозрачнее, но все равно.

[olga_pro]

Это издержки ферментации, конечно. После промывания он становится довольно прозрачным. Вот фото с уже готовым продуктом

[klopschtok]

Не, у меня финальный рассол, который кипит и в банку заливается, все равно мутноват. Хотя перед тем, как кипятить, я через марлю сливаю и со дна тоже не лью в кастрюлю. Но огурцы вкусные, я не смотрю, я ем.

[olga_pro]

Ну и тоже правильно )