Хлебушек

[meowattacks]

Хлеб мы не покупаем c того самого момента, как со мной этим летом воссоединилась моя 130-летняя заквасочка. С тех пор был один небольшой перерыв в моем хлебопечении, когда мы переехали в караван. Потому что непонятно было, что да как. Во-первых, пока с газом разобрались, во-вторых, было стремно тестировать духовку. Все это время закваска стояла в

Comments

[trash_dreamer]

Очень аппетитно выглядит! А что означает 130-летняя?

[meowattacks]

Благодарю! То, что ей уже 130 лет :)

[meowattacks]

Кто-то 130 лет назад ее вывел и таким образом она передалась по наследству. И дошла до наших дней :) Там суть в том, что каждый раз от теста надо откладывать ее кусочек в баночку. И когда ставишь тесто на следующий хлеб, начинаешь с того, что разводишь этот кусочек в воде. То есть, по сути, этим микроорганизмам 130 лет, они уже очень сильные и устойчивые, и от этого хлеб так поднимается хорошо без покупных дрожжей.

[black_fox_14]

[meowattacks]

Ой, это как-то я группой бывала на мастер-классе по выпечке хлеба, и там вот с нами поделились этой закваской. Суть в том, что из-за того, что она такая древняя, ее почти невозможно угробить.))) Т.е. она спокойно стоит неделю, у меня даже две недели как-то стояла, без подкормки. И не портится. Из-за того, что там микроорганизмы уже очень сильные и устойчивые. Но надо раз в неделю печь хлеб. В принципе, я даже чаще делаю, мы много хлеба едим...

[natleo_pat]

Так вкусно описала. Мне бы тоже надо научиться печь вкусный безглютеновый хлеб...

[meowattacks]

Безглютеновый - это уже следующий этап... Видела, что люди выводят закваску на рисовой муке и пекут такой хлеб. Но я и с обычной не справлялась, все мои попытки вывести обычные закваски не увенчивались успехом. Может, если кто своей готовой поделится, по типу той, что я использую, тоже бы перешла на безглютеновый...

[natleo_pat]

Давай, осваивай безглютеновый хлеб, а я возьму с тебя пример.))

[meowattacks]

Ой, я морально еще не готова.))) Мне бы с караваном разобраться... После этого ничего не страшно, даже закваска на рисе.)))

[primavara_girl]

130-летняя закваска звучит внушительно) Интересно было бы попробовать твой хлеб.

[meowattacks]

Я бы с радостью!

[primavara_girl]

Будем верить в то, что когда-нибудь нам это удастся реализовать)

[lonelyphantom]

Ты крута. Мне было бы лень так заморачиваться. Впрочем, я и хлеб то почти не ем

[meowattacks]

Спасибо, конечно, на добром слове, но это как будто и не заморочки.))) Тут же всего-то три ингредиента, по сути - вода, соль, мука. И все. Вот торты всякие печь и пирожные, вот это точно заморочки...)