Германия - хлебная страна. Я живу территориально на юге Германии (хотя Вюрцбург находится на севере Баварии, так что это не совсем уже юг-юг, но вы поняли, не будем усложнять). В булочных здесь часто можно увидеть т.н. «души»: пшеничные булочки Seelen. Недавно я купила Vollkornseelen, то есть души из цельнозерновой муки.

( Read more... )

( Read more... )

Хлеб мы не покупаем c того самого момента, как со мной этим летом воссоединилась моя 130-летняя заквасочка. С тех пор был один небольшой перерыв в моем хлебопечении, когда мы переехали в караван. Потому что непонятно было, что да как. Во-первых, пока с газом разобрались, во-вторых, было стремно тестировать духовку. Все это время закваска стояла в ( Read more... )

Доброе утро! У нас всю неделю дожди. И началось это уже с самого утра, с молний и раскатов грома. Я заранее вечером предусмотрительно поставила свои растишки на край ограждения балкона, чтобы они приняли дождевой душ, но встав утром, обнаружила, что душ приняли ещё и кроссовки мужа, которые там сохли и которые я не убрала.

( Read more... )

Ко мне приехала на днях из Беларуси моя любимая 130-летняя закваска, и я наконец снова буду регулярно печь хлеб! Вот, кстати, и первая после двухлетнего перерыва проба пера. Хлеб из полбы:


( Read more... )