Ник Бор как социокультурное явление

[maxnicol]

В журнале Гастроном перечитали три моих достаточно уже старых поста, скомпилировали из них большую статью и поставили её у себя на сайте. Что-то из моих текстов они убрали, а что-то добавили от себя

Comments

[feona2003]

Ничего себе, воры!

[maxnicol]

Да почему же воры?
Они там указали, что цитируют меня - всё честно.
Ну, или почти: они дают ссылки и на свои рецепты.
Нет, это вполне приличная публикация.

[feona2003]

а они до публикации спрашивали разрешение?

[maxnicol]

Да, сказали что планируют запустить цикл статей о рыбе, используя как основу мои публикации в ЖЖ за разные годы.
Все мои материалы лежат в открытом доступе. Берут многие, ссылку на меня дают не все. Гастроном предупредил - и хорошо, прислали ссылку на свой сайт, так и вовсе замечательно.

[annastorm]

Хорошо что хоть ссылку дали

[maxnicol]

Подпись: Иосиф Бродский.

[masha_vi]

Нормальная статья. Посты, конечно, лучше, тк они полнее и комментарии. Да и МК, когда из рук в руки знания-умения передаются, хорошо. И вот фото рыбы на газете, они народ отпугивают, хотя я отлично понимаю, почему на газете и сама так разделываю.
Но для меня однозначно ты кладезь знаний по рыбе, а мойва - одна из моих любимых, и маме она тоже очень нравится, она называет мойву "мои семечки" и очень радуется, когда удается купить хорошую мойву. А скумбрия!!!

[maxnicol]

Да, к рецептам с фото рыбы на газете критически и чуть ли не брезгливо относятся многие.
И не только издатели, которые уверяют, что газеты - а также кровь, внутренности и прочая расчлененка - нефотогеничны, но и чопорные читатели.
Вот почему во многих кулинарных изданиях рецепт иллюстрируют кадром со свежевыловленной рыбой - а потом сразу дают фото готового блюда. А чаще даже не показывают и рыбу целиком - а только выкладку на тарелке: готовь как хочешь.
И читая эти рецепты с одной картинкой люди думают, что всё просто - и удивляются, когда видят внутри рыбы кишки.
Я же убежден в том, что покупателя обязательно нужно подготовить и заранее познакомить с тем, что его ждет на кухне: из рыбы может потечь кровь, а из кишечника - и более неприглядные фракции.

И вот для того, чтобы эти естественные выделения не пачкали стол и разделочную доску, я и рекомендую подкладывать газеты - это как виниловая перчатка на руке: испачкалась - выбросил и надел другую /если речь о перчатке/ или подложил под рыбу следующую /если газета/ )

[masha_vi]

Да я то знаю, почему на газете! Я сама так часто разделываю :) Пойду гляну Хорошую кухню, какие там фото, кстати.
Не устану говорить, что твои посты и МК очень помогают учиться выбирать и разделывать рыбу.

[maxnicol]

так я же и не тебе - конечно, знающей - объясняю, а сразу urbi et orbi )

[abmtm001]

Скажите, правда можно есть мороженую мойву с соусом? Прямо захотелось.

[maxnicol]

Конечно! )
Только пока она еще похрустывает льдом. Когда она согреется и станет мягкой, она уже далеко не такая вкусная - размороженную только жарить.
https://maxnicol.livejournal.com/2266032.html
https://maxnicol.livejournal.com/2185972.html
http://maxnicol.livejournal.com/1487840.html

[abmtm001]

Отлично! Надо поесть.

[maxnicol]

)) и пофотографировать.
А соусы-то есть?

[iservecybermind]

Я бы их попинал за фото сырой рыбы.

Не верю я в "свежевыловленную" навагу с такими грустными глазами, да и мойва кажется размороженная.

[maxnicol]

Ну, навага-то размороженная - но лучше никого не пинать: как писал Фетютчев " нам не дано предугадать, чем все пинки нам отольются".