Пирог и лабане

[lubany_b]

Немного переделала свое кефирное тесто (вместо кефира - сметана), пекла на нем пирог с рыбой, очень довольна результатом. Воздушное, легкое тесто, без закала (при том, что я использую как начинку сырую рыбу), вкусное!

А еще открыла для себя лабанэ (благодаря Кукингу и Кларе). Вкусные сырные шарики, очень простые в приготовлении.

Comments

[evil_mimi]

сижу на работе и есть хочу

[lubany_b]

Ну, да, у тебя уже время обеда:)

[astakhova_99]

Люба, рада тебя видеть.
Замечательный пирог и шарики. Буду изучать шарики из сметаны - зацепили!! Спасибо.

[lubany_b]

И я рада:)
Шарики очень понравились!

[leostrog]

Люб., я не читала рецепт Клары, но лабане совершенно точно не делают чесноком, и лучше делать это из смеси кефира со сметаной, иначе получится жутко жирно. В готовое лабане можно добавить нарезанную свежую петрушку, много, и так смазать на хлеб, или сделать шарики, обвалятбь в сухой пряности заатар, кр.. пааприке, кунжутных зернах одно из них, и так подавать, или положить в банку и залить маслом.

[lubany_b]

Лен, вот рецепт
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=693188#693188

Ну, мне не было жирно:) Здесь сказываются мои вкусы - не люблю обезжиренную молочку. Я когда то отвешивала сметану для кремов (еще в советские времена), но никогда бы не подумала, что из этого выйдет сыр:) Меня удивил этот рецепт. Вкуснее всего они на второй день. Жду весну-лето, буду с лабане делать салаты:)

[leostrog]

Я сейчас почитала - у Клары он напополам из кефира и сметаны и так действительно лучше. Тогда шарики не будут маслянистыми, но они и не будут чрезмерно диетическими и тощими.Тем более, если ты кладёшь их в растительное масло - И какими-нибудь ароматными сухими травками посыпать...

[lubany_b]

Хорошо:), попробую в следующий раз пополам на пополам:)

[jd_ganna]

Пирог красивый!
А сыр какой интересный! А на что похож? Хорошо форму держит?

[lubany_b]

Спасибо!
В сыра очень нежная структура, не могу подобрать анналогов, но на сметану тоже не похоже:) Форму держит неплохо, в масле не растворяется.

[tatiana_karpec]

Замечательный пирог! Очень люблю, когда корочка на пироге тоненькая, поджаристая, хрустящая))) А рыбка какая там?
Пойду тесто изучать...

[lubany_b]

Спасибо большое!
Рыба - обычный хек. По-моему, он вполне подходит. Если брать более сухую рыбу - можно или настругать сверху немного сливочного масла, или увеличить количество лука.
Я раньше пробовала с мороженной селедкой - вкусно, но много костей, делала разок с пангасиусом - очень жирно-плохо-невкусно, а вот с красной рыбой очень хорошо.