Осень в этом году выдалась очень-очень яблочной по всей Европе. Яблони гнутся под богатым урожаем от Норвегии до самых Балкан. Поэтому "все на борьбу с урожаем!". Яблочных рецептов в моем ЖЖ этой осенью будет довольно много ( Read more... )

На православный Яблочный спас приготовила классический английский яблочный крамбль - много яблок, тоненькая корочка теста на верху. Вот только яблоки для начинки не проваривала, а предварительно запекла в порционных формочках, закрытых фольгой. А в крошку положила эстонскую каму (зерновое толокно).


( Read more... )

"Новое - это хорошо забытое старое"... Как-то особенно актуальная фраза этой осенью в Эстонии. Под грифом "совершенно новое" норовят ввести то, что лет 20-25 назад с приходом новой власти было резко выведено из употребления. Причем, совершенно в разных сферах ( Read more... )

"Только через мой Инстаграм!" - заявила я мужу, когда он пытался быстренько откусить выложенный на тарелку кусок нового пирога. Да-да, у нас работает хэш-тег принцип "Пока жена не сфотографирует, муж не съест ( Read more... )

Пюре из печеной тыквы, кстати, тоже подойдет. :))) Только вкус, конечно, будет несколько иной.

А в остальном - печенье получилось очень удачным, хотя просто пыталась утилизовать оставшееся пюре из печеных яблок, основная часть которого ушла в соус с хреном для мужниной запеченной свинины.

( Основа рецепта - все та же )

Идею этого рецепта подсмотрела сто лет назад у шведской теле-шефини Tina Nordström. Классика жанра из черствого хлеба и булки - нечто среднее между хлебным пудингом и запеченной хлебной шарлоткой - одно время очень популярный десерт в Швеции, которая не так давно стала страной всеобщего благополучия.


( Read more... )

Почему "на"? Причина проста - в состав теста этого пирога входят взбитые сливки. :))) А приготовить его можно не только с нектаринами, но и с любыми подходящими для выпечки ягодами или фруктами. :))) Но я его впервые испекла именно из твердых нектаринов, а потом из твердых персиков - получилось настолько прекрасно, что каждый сезон теперь ищу ( Read more... )

Люблю тирамису, но довольно странной любовью. Сама делаю считанные разы в год, в заведениях заказываю только в странах Средиземноморья ( Read more... )

Так вот, расскажу, каким у нас получился день 31 августа 2013 г. :)))

Во-первых, спекла лже-шарлотку из свежих кислых крепеньких эстонских яблок. :)))


( Read more... )

Собственно говоря, этот рецепт - облегченный вариант моего старого "перевертыша". Мне всем нравится тот пирог, кроме как, тяжеловатым жирноватым тестом, хорошо подходящим для зимы. А для весны решила заменить половину масла по своей привычке остатками светлого фруктового варенья с достаточно высоким - не менее 60 % - содержанием фруктов. Неожиданно ( Read more... )