Пирожные “Амброзия”

[katelig]

Специально для чудесного конкурса, который проводит Татьяна, я решила приготовить эти замечательные пирожные авторства Hidemi Sugino. Название полностью характеризует вкус:  бархатный шоколадный мусс в сочетании с малиновым джемом, ароматный фисташковый мусс и тающие во рту бисквиты! Невозможно оторваться!:)

Comments

[solncesvettlana]

Давно смотрю на ваши пирожные все хочу хочу. А сколько занимает по времени приготовление такого пирожного? Всегда так красиво утончено. Все ни как ни приготовлю Бразилия.

[katelig]

Спасибо)) Эти пирожные я делала 2 дня. Утром сделала фисташковый мусс и его заморозила, испекла бисквиты. Вечером собрала пирожные, а на следующий день глазировала. Можно разделить на 3 дня! В общем абсолютно ненапряжно получается!:)

[sweetblog]

Катя, в тебе живет великий кондитер! класс!

[katelig]

Ой, страшно...)) когда в тебе кто-то живет)) Спасибо, Маша!:)

[katelig]

Спасибо большое!)) Не ожидала, что пирожные так понравятся!:)

[katelig]

Спасибо) Ко мне только на "ты"!:)

[anonymous]

Можете рассказать, как глазировать пирожные, пожалуйста?
Как добиться такой глянцевости и красоты? Плиз, расскажите, очень очень прошу!

[katelig]

Глянцевость зависит от рецепта глазури! Например, эта глазурь становится немного более матовой, когда полностью застывает, а вот эта : http://katelig.livejournal.com/26686.html остается такой же глянцевой.
Что бы готовое пирожное было ровное и аккуратное, оно должно быть таким и до глазирования, поскольку глазурь не скроет огрехов, а лишь подчеркнет их.
Я достаю пирожные из морозильной камеры, перекладываю их на решетку, под которую подкладываю большую пластиковую доску, и поливая сверху глазурью. Лью из миски в центр пирожного, она растекается.
Глазурь не должна быть горячей, или густой. Примерно комнатной температуры и консистенции, что бы свободно растекаться. Все, что знала - написала!:)

[tatitatitati]

спасибо огромное!! попробую завтра :-)

[ledi_kenleh]

Супер! Глазурь классная! Да и пирожное такое же! =))

[katelig]

Спасибо большое!:)