Постные голубцы (Sarmale de post) или отгадка на вчерашнюю загадку. Плюс борщ.

[jd_ganna]

В таких горшках, как на фото, готовят голубцы, токану (жаркое), чорбы (густые супы).
Я готовила постные голубцы.
Вот такие.

Comments

[zveruska]

вчера отчетливо хотелось голубцов. спасибо за своевременный рецепт)

[jd_ganna]

Телепатия!
Пожалуйста! У нас делают небольшие голубцы. Если интересно, тут я немного писала-показывала, как свернуть такие - http://jd-ganna.livejournal.com/37759.html.
Желаю вам вкусных голубцов!

[paprika_andlife]

Спасибо за голубцы! :)

[jd_ganna]

Пожалуйста!)))

[ktaara]

Обожаю готовить в горшочках, у меня их много, для супов специально горшок 4 литра заказывала : ))

[jd_ganna]

Помню, помню то у вас в доме горшке уважают! А я редко в них готовлю. Пока. Голубцы понравились, хочу мясо попробовать.

[ktaara]

С кремзликами ; ))

[jd_ganna]

Ох...

[jd_ganna]

А, у нас тоже так едят, знакомое лакомство!)))

[mint_lavender]

Отлично! Все очень понравилось, возникло два вопроса: зачем после закипания фасоли сливать воду и сново заливать свежей водой? Зачем отваривать свеклу отдельно, если можно в том же бульоне?

[jd_ganna]

Спасибо!
Есть мнение, что, если так с фасолью поступить, то это спасёт от последующего метеоризма (пардон!). А свёклу отдельно, чтобы цвет не теряла, но можно и не заморачиваться. Ещё можно вместе пассеровать, но перед закладкой свёклы кислых помидоров положить или лимонного сока, тогда цвет тоже сохраняется.
У нас для приготовления борщей используют кислый отрубной квас.

[mint_lavender]

Про фасоль интересно, спасибо, надо будет проверить. Мне один знакомый из Эль Сальвадора рассказывал, что его бабушка для этих целей фасоль очищала от пленок/шкурки, но я тоже пока не проверяла.

Я в обычный (мясной) борщ свеклу сразу как только мясо перестает выделять пену обычно кладу и она у меня никогда не теряет цвет. Помидоры, конечно, потом добавляю, но не сразу, где-то через пол часа наверное.

Кислый отрубной квас я у нас не найду, но зато вспомнила, что в Украине тоже в борщ кладут фасоль, а так же чернослив, а вы чернослив не добавляете?

[jd_ganna]

Прошу прощения, отвечаю с опозданием!
Про то, что кожуру с фасоли снимают, это я где-то встречала.
У нас снимают только, когда пюре делают, чтобы однородное получалось. Но теперь блендеры есть, и чистить не надо. :)

Не всякая свёкла цвет теряет, думаю это от сорта зависит, но есть такая, которая сразу цвет теряет, как только в горячую воду кладёшь.

Чернослив у нас в некоторые мясные блюда добавляют, но мне не нравится, всё таки привычка нужна.