Сегодня, друзья, я хотела бы поделиться информацией, как готовить бездрожжевой хлеб. Это хлеб, в приготовлении которого дрожжи заменяются закваской. Конечно, готовится она долго, однако оно того стоит: Выпечка получается полезной, пышной и, конечно, вкусной!
Впрочем, читайте сами. Здесь много информации.

( Read more... )

В продолжение темы " Выпечка кексов в хлебопечке. Типичные проблемы"

Советы главного технолога ГК Pudoff Людмилы Каськовой
1. Используйте ингредиенты комнатной температуры, заранее вынув их из холодильника (например, яйца и масло), чтобы хлебопечь потратила меньше времени на нагрев теста.
2. Выстилать ведерко бумагой для выпечки. Бумага, как правило ( Read more... )

s0undkeeper пока безуспешно разыскивает металлические плоские противни для своей духовки, без бортов, размером 42х33 см, в идеале с тефлоновым покрытием, толстые. Кто-нибудь видел подобное в интернет-магазинах? Где искать? Подскажите....

Друзья, помогите, пожалуйста. Хочется несложных рецептов салатов и горячих блюд на Новогодний стол и Рождество.
Задача усложняется тем, что еда должна подходить и для маленьких детей, поэтому ничего острого, копченого, грибного и майонезного.
И ингредиенты, которые можно купить.
И чтобы не двое суток готовить, а быстро потому что еще корова не ( Read more... )

kukina_kat Екатерина, г. Омск: "В моей семье 700-граммовая булка черного хлеба не расходится обычно, даже если хлеб ужасно вкусный (черный в моей семье ем только я ). Хочется хлеб заморозить, что я и делаю. Но при разморозке сильно страдает корочка (это раз), и хлеб размороженный черствеет очень быстро. Подскажите, как лучше всего морозить хлеб? Или это в ( Read more... )

Оксана Истцова: "Откуда берется плесень на хлебе? Означает ли это, что хлеб выпечен с нарушением технологии?"

Отвечает главный технолог ГК Pudoff Людмила Каськова:- Плесневые грибы широко распространены в природе, поэтому зерно и мука всегда в различной степени обсеменены плесенью. Однако в процессе выпечки все плесневые грибы из-за высокой ( Read more... )

Вика vsetajnoejavnoe: "Я всегда использую покупную смесь корней (петрушка, сельдерей и т.п.) для приготовления супов. А в покупной сушеной зелени есть какая-нибудь польза? Выглядят она так неприятно, как будто все хорошее уже использовали, а крошки расфасовали по пакетикам и на продажу!"Отвечает главный технолог ГК Pudoff Людмила Каськова ( Read more... )

Katya PerminovaЗдравствуйте! Расскажите, пожалуйста, как делают такие вафли, как в вафельном торте - пузыристые и хрустящие? И какой вы порекомендуете рецепт вафельных рожков для мороженого для домашней вафельницы, чтобы они долго оставались хрустящими и не становились мягкими, когда полежат несколько часов?

Людмила Каськова, главный технолог ГК ( Read more... )

В некоторых рецептах домашнего хлеба вместо воды добавляют воду, которая осталась после варки картошки. Зачем это делается? Можно ли просто добавить крахмал?

( Read more... )

Пицца - редкое блюдо, которое любят во всем мире. Своим происхождением она обязана солнечной Италии, где изначально представляла собой лепешку с сыром и считалась пищей бедняков. Сейчас же количество рецептов приготовления пиццы и ее начинки уверенно стремится к бесконечности, однако приготовить быстро настоящую итальянскую пиццу по силам не ( Read more... )