марак занав

[golova]

Йеменско-еврейский суп из бычьего хвоста, он же "марак занав".

В забегаловке возле рынка Кармель. Вкуснейшая штука, если кто не пробовал - рекомендую.

Comments

[3d_object]

Он же армянский хаш, турецкий, аргентинский, африканский... всюду, хде есть быки с хвостами.

[golova]

Да, но приправы разные. И, кстати, время варки. Хаши варится часа четыре, если я правильно помню, и туда идет далеко не только хвост. Скорее даже, хвост в хаши - это редкость.

[3d_object]

Ну, за армян!

[golova]

И за грузин!

[mailman_il]

Надо попробовать будет... Че за забегаловка?

[golova]

Керем а-тайманим, вторая или третья улочка от рынка в сторону моря. Названия забегаловки не помню.

[golova]

А, вот -
שמעון מלך המרקים

[photootchet]

О, хорошо, что название есть, адрес сам нагуглю
Два вопроса: что там со стоянкой и сколько такая тарелочка стоит?

[faja_dar]

"Мэлэх hамараким")

[golova]

שמעון מלך המרקים
точно! :)

[faja_dar]

Я ещё у самого Шимона кушала)

[golova]

Здорово :) Я думаю как-нибудь туда зайти, чтобы еще пофотографировать. Место-то легендарное.

[tanya_bevz]

А рецептик мона?

[golova]

О, это гуглить нужно :) Думаю, готовится так же как йеменский суп из телячьей ноги.

[tanya_bevz]

Вот, нагуглила: http://booknik.ru/colonnade/kulinar/bogatye-izrailskie-supy/. Осталось отрубить быку хвост:)

[golova]

Рынок, на рынке должен быть и хвост, и прочие части.
Но проблема супа не хвост, проблема - хавайядж.

[prokir]

рецепт бы, а то хвост пропадаэ...

[golova]

вот, нашел -
http://booknik.ru/colonnade/kulinar/bogatye-izrailskie-supy/

хавайадж тут главная фишка. Если его неправильно приготовить - суп не получится.

[prokir]

спасибушки, хорошо, почитаю.

[golova]

если серьезно, этот суп, а заодно суп из телячьей ноги - конкретно кулинарные шедевры