Капусняк или польские щи.

[diabelek]

Хочу Вам сказать,уважаемые друзья,что наша Польша славится не только бигосом,но и капусняком,или,как говорят наши гурале (горци,жители Татр и Бескидов) - квасницей.Капусняк очень близок к русским богатым щам,но разница все-же есть.

Comments

[femina_saga]

Получается, лавровый лист добавляется практически в конце варки? А почему не в самом начале варки бульона?

[diabelek]

Если читать внимательнее,то и в самом начале варки бульона - тоже :-))))
А в самом конце,добавляем для того,чтобы и в супе можно было почувствовать аромат лаврового листа:-))))

[femina_saga]

Ага, я забыла добавить слово "исключительно", точно. :)
Вообще, интересная идея. Никогда так не пробовала.

[sunpearl5]

Спасибо! Очень люблю Ваши рецепты!

[stavo_kevedev]

приеду в Москву - попробую сделать капусняк :)

[kare_l]

Хорошо, Эрик.
Но не щи, да.
Притом разница не в свинине, щи со свининой - обычное дело.
Отличие скорее в добавлении пассеровки, да в картошке.
Попробую этакое сделать, должно быть вкусно.

[diabelek]

Привет,Максим!Хочу сказать,что копченые ребра,тоже вносят свою прелесть! :-))))

[korzo_oleg]

У меня дома всю жизнь варят капустняк. Именно его, а не щи.
Очень похоже. Раньше я бы даже разницы не заметил, но она такая же как между вашим рецептом и щами.
1. Картошку закладывают до капусты и варят ее до состояния полураспада.
2. При наличии сала, зажарка жарится на нем и добавляется в капустняк вместе со шкварками.

з.ы. Корни нашего капустняка идут с западной Украины.

[diabelek]

Ну значит и тут корни польские :-))))