Cтейк под бурбонно-петрушечным соусом с зелёными овощами.

[massaraksh10]

Тут вот давеча граждане интересовались, что ест летом за обедом крокодил easycooks.livejournal.com/1597286.html

Comments

[begemotik64]

У тебя, кажись, видео сдублировалось.
А я обожаю старую пластинку, ту, где слонёнка Плятт озвучивает, и с многапесен.

[massaraksh10]

А я - пластинку с "Кошкой, которая гуляла сама по себе."

[begemotik64]

Плятт-Марецкая? Или путаю?
Стйек портерхаус, ЕМНИП.

[massaraksh10]

А, я думала у него какое русское имя есть. А так Рудольф значит, а не Родион.

что-то я всё время мимо клавиш...

[begemotik64]

Слонёнок любопытный
Тревожит наш покой.
Побьём его копытом,
Мохнатою рукой
Искала на арджловере, не нашла. А ведь был...

Re: что-то я всё время мимо клавиш...

[polryby1]

http://audio.arjlover.net/audio/Slonenok/slonenok_poshel_uchitsia/ver2/Slonenok_poshol_uchitsya_(Kipling).mp3
Там косяк с тем, что на выпущенном диске с той старой пластинки попало название сказки, которая была на другой стороне.

Re: что-то я всё время мимо клавиш...

[begemotik64]

А, хорошо, что есть. Но в крайнем случае, если б кому занадобилось, я свою бы выложила.

[bezumnypiero]

что значит приготовили бурбон? )

[killpat]

написано же - примерно полчашки. Соответственно, чтобы приготовить полчашки бурбона надо что? Правильно, отпить примерно полчашки

[massaraksh10]

Вы это бросьте, у нас Сухой Закон отменили до рождения моей мамы!
:):)

[newvas]

мне это "выпаривание" бурбона не кажется правильным. крепкий алкоголь ессть смысл выжигать, а не кипятить.

что мешало бульон уварить отдельно, а виски вылить поверх мяса, поджечь, потом готовое и ароматизированное фламбированием мясо выдернуть (заодно отдохнет перед подачей), влить бульон, хорошо размешать и процедить. и лук там мешает. на крайний случай, если лук таки нужен, можно его в виде лукового мармелада в уже процеженный соус замешать. так мне кажется.

[massaraksh10]

Ну, наконец-то от Вас feedback :).

Ну, какой там мармелад с нескольких бульбочек. Мармелад, вообще говоря, есть, но хотелось бурного участия зелени в соусе с майоранной нотой, а мармелада не хотелось.

Фламбирование - да, конечно, в холодную погоду я нередко фламбирую. Ну, не хочется в жару, даже когда в доме кондиционер, разве только с мороженым. Выпаривать коньяк :) или там джин :) я бы не стала, а с бурбоном вполне хорошо получается, я не в первый раз с бурбоном готовлю. Южане вообще считают, что бурбон абсолютно лидирует среди алкоголей в кулинарии и на все годится :).

Мясу отдохнуть - разумеется, так я и спланировала так, чтобы оно отдохнуло, я же его отложила на тарелку, а потом уже соус в той же сковороде готовила.

[d_white1967]

Откорректируй, пожалуйста, пост в части тарелки - (блюда, не человека) в том плане, что выложила ты стейк на тарелку подогретую, что потом прикрыла фольгой - совершенно верно.

[massaraksh10]

Угу, сделала.