Быстро по-китайски

[lukibano]

Масло в сковородку (или в вок). Сильный огонь. Как разогреется, насыпать смесь китайских специй (5 spices - перемолотые в равных пропорциях анис, гвоздика, корица, сычуанский перец, фенхель) - чайную ложку, или около того. Подождать, пока запахнут пряно. Бросить туда мелко нарезанную куриную грудку. Подождать 3 минуты помешивая, пока мясо цвет не

Comments

[lasve]

Сковороду я бы, все же, не рекомендовала людям ;)

И на мой вкус такие пряности как анис и гвоздика имеют довольно яркий и сильный аромат, я бы использовала или одно, или другое.

[lukibano]

А что вместо сковороды если вока нет?
все те специи, которые написаны входят в "стандартную" смесь 5 spices для китайской кухни

[lasve]

Сковорода, какие бы высокие стенки у нее не были, с воком не поспорит. Во-первых, при конакте разогретого масла с жидкостями все вокруг будет в каплях жира, да еще и ожоги можно получить :) Да и вок - благодарная штука в плане того, что его можно хорошенько потряхивать, ради равномерной обжарки продуктов, удобно это.

Я не спорю насчет пряностей, это - чистая вкусовщина.

[lukibano]

я согласен насчет вока но не у всех ведь он есть.

[mamavaleria]

Спасибо за рецепт!! Обязательно попробую приготовить!!!

[lukibano]

не за что... лавное масло все не забрызгать :)

[mamavaleria]

Это уже мелочи))))

[proforg]

вок + сильный огонь х 3 минуты = УГОЛЬКИ

[lukibano]

смотря какая плита. у меня - индукционная. если настоящий огонь для вока (что мало у кого в квартирах есть) то 30 секунд достаточно

[lasve]

Полагаю, речь о нагревании вока на плите, а не на горелке.

[proforg]

тогда непонятен смысл использования вока :)
типо для антуражу ?
это же его базовое свойство - быстро разогреваться до высоких температур

[snorkelstein]

В состав пяти специй входит не анис, а бадьян. И не корица, а кассия.

Способ обжарки внушает большие сомнения. Поскольку я тоже лишён доступа к сильному огню, то обжариваю все компоненты мелкими порциями, после чего соединяю в воке и обливаю соусом на основе крахмала. после этого выглядит оно намного более китайским, чем то, что представлено на фото.

[lukibano]

Кассия это заменитель корицы. Star anise и бадьян синонимы

[snorkelstein]

Кассия - это "китайская корица". Именно она входит в состав данной смеси.

Star anise - действительно бадьян, но у Вас написано просто "анис". Это две большие разницы.

[lukibano]

Я так понимаю, что настоящую корицу сложно купить. А почти все, что продается - вьетнамская кассия. Даже если на этикетке - корица.
А как вы все поддерживаете горячим, если отдельно жарите?