Заварные галушки с густым молочным соусом под пармезаном

[chocolate_tigra]

Сегодня у нас Заварные галушки с густым молочным соусом под пармезаном:

Comments

[galka__]

как-то долго. долго варится и долго запекается

[chocolate_tigra]

10 минут на тесто, 20 - на варку и одновременное приготовление соуса, в сумме получается 30 минут. А дальше - ставим в духовку, заводим таймер - и по другим делам. Вуаля!)

[galka__]

да долго не с точки зрения приложения усилий, а с точки зрения продуктов. про запекание до корочки вам уже сказали, а что там варить 18 минут?

при этом к заварным сырным булочкам (например, французские Gougeres или бразильские Pao de Queijo) отношусь очень положительно

[chocolate_tigra]

Если огонь сделать посильнее, вполне можно управиться за считанные минуты.

[igor_sht]

Быстро ,просто и похоже вкусно ! Судя по фотографии ... И соуса можно менять разумеется , грибы там , сливки ...

[igor_sht]

Сначала не обратил внимание на время (сам не понял почему)
Если всё готово то запекать то так долго зачем ? Корочка появилась и всё .

[chocolate_tigra]

Вполне)

[begemotik64]

Не нужно. От лукавого.
Посмотрите у Молоховец, к чему подавались клёцки, у Клиновецькой - про галушки.
А вот КоВЗиП - нах. Совсем нах. Дурная книжка.
Хочется запечь тесто с грибами и пармезаном - возьмите итальянскую лазанью, там и бешамель уместна будет.

[newvas]

не понравилось.

натянутая пригламуренность никак не меняет того факта, что это тяжело для желудка и монотонно для нёба.

и еще - зачем для бешамеля придумывать новое название?

[la_marmotte]

может, тут самородок, интуитивный кулинар
и масла везде, масла!

[galka__]

не, ну можно ж было еще хлопьями масла посыпать

[nagat]

ну а что делать, технологи в то время так и добавляли масло (кстати в бешамель тоже добавляют насколько я помню)

вообще конечно извращение :) но вкусное (а что мы не извращаем на кухне когда готовим?)

[nagat]

клевая книжка, надо бы купить переизданное... помню перед лабораторками выписывали рецепты... 5 гр. яйца, 50 гр. молока...
в соус можно и бульончик добавить, ну на любителя..

[nagat]

сорь перепутал с сборником рецептур и блюд