кхм... ты прости, но я снова про рис ;) во-первых, он не суховат вышел? запечатанное мясо-то сока не дает, вот и на последнем фото он какой-то на вид клеклый. Это первый вопрос. Второй вопрос, как считаешь, а вообще изъять его можно? или капуста поплывет, пока мясо приготовится?
Мясо разрезаное на куски,сок со срезов - это раз,мои дети поливают этот рис соусом из этого же блюда - два,если готовить без риса,то лучше целую вырезку завернут в капустные листы(сложенные внахлест) и держать в духовке ,минут 10,но!вырезка будет готова,а капустные листы - остануться твердыми(разве что капусту предварительно сварить) :-))))
ага-ага :) нет, идея порционной еды мне нравится значительно больше :) ладно, попробуем, отчитаемся :) а почему ты томатную пасту не пассеруешь? вкуснее же с пассерованой, если это не томат-пюре, конечно :)
томат-пюре,да! я вообще томатной пасты в таком значении как в России не употребляю :-))))) еще со студенчества помню эти 3 кг металлические банки с томатной пастой и сверху подсохшая корочка :-)))))
Собираюсь делать голубцы, но не с вырезкой и черносливом, а классические - с фаршем свиноговяжьим и рисом. Из молодой капусты. Духовки нет. Вопрос в следующем.
Если я вместо томатной пасты положу мелко нарезанные помидоры с луком и морковкой, но не буду добавлять бульон. Просто сверху на голубцы (в казане в несколько слоев) я выложу томаты с овощами и поставлю на самый медленный огонь на час, к примеру (буду еще проверять время от времени степень готовности, потому как впервые так буду готовить)? Правильно ли я понимаю, что за это время за счет кислоты томатов капуста молодая не превратится в тряпку, но и успеет дойти до готовности фарш? Или время сократить? Буду благодарна, если сможешь ответить в течение двух часов, а если нет, то просто отпишу результат.
то есть, все-таки налить немного на дно казана? Просто я думаю по принципу басмы - там же все укладывается в холодный казан и ставится изначально на самый малый огонь и овощи с мясом пускают сок и в нем же доходят до готовности. другое дело, что время значительно дольше, ибо мясо сырое закладывается. но ни разу басма у меня не пригорала.
а может дно казана тонкими пластами сала выложить? просто я не хочу много жидкости при тушении. я на плите буду делать, у нас с духовкой беда, я ее не использую :((
Comments 40
во-первых, он не суховат вышел? запечатанное мясо-то сока не дает, вот и на последнем фото он какой-то на вид клеклый. Это первый вопрос.
Второй вопрос, как считаешь, а вообще изъять его можно? или капуста поплывет, пока мясо приготовится?
Reply
Reply
ладно, попробуем, отчитаемся :)
а почему ты томатную пасту не пассеруешь? вкуснее же с пассерованой, если это не томат-пюре, конечно :)
Reply
Reply
Reply
Собираюсь делать голубцы, но не с вырезкой и черносливом, а классические - с фаршем свиноговяжьим и рисом. Из молодой капусты. Духовки нет. Вопрос в следующем.
Если я вместо томатной пасты положу мелко нарезанные помидоры с луком и морковкой, но не буду добавлять бульон. Просто сверху на голубцы (в казане в несколько слоев) я выложу томаты с овощами и поставлю на самый медленный огонь на час, к примеру (буду еще проверять время от времени степень готовности, потому как впервые так буду готовить)? Правильно ли я понимаю, что за это время за счет кислоты томатов капуста молодая не превратится в тряпку, но и успеет дойти до готовности фарш? Или время сократить? Буду благодарна, если сможешь ответить в течение двух часов, а если нет, то просто отпишу результат.
Спасибо заранее!
Reply
Reply
а может дно казана тонкими пластами сала выложить? просто я не хочу много жидкости при тушении. я на плите буду делать, у нас с духовкой беда, я ее не использую :((
Reply
Reply
Leave a comment