Суппли (Suppli al telefono)
Эх, не любите вы пироги...
Ладно, расскажу вам тогда про итальянские суппли. Итальянцы, как все уже знают, любят ризотто. Вот только есть один нюанс, есть его надо только что приготовленным. И разогрев ему не помогает. Что делать, если у вас осталось пол сковороды отменного, но уже холодного ризотто? Итальянцы давно уже это учли и придумали массу блюд из вчерашнего ризотто и теперь не боятся приготовить его больше, чем надо. Суппли - одно из таких блюд. Правда ризотто в этом случае должно быть без крупных кусочков, например просто сырное или шпинатное, в общем очень однородное. Ну а если нет вчерашнего ризотто можно взять просто отварной рис, желательно круглый, не рассыпчатый. В результате получаются очень нежные, очень вкусные, с замечательной хрустящей корочкой, эти итальянские крокеты - суппли.
Рецепт опять к флешмобу Агро-Альянса, плюс парочка новых фото к старым рецептам тоже из риса. На этом пока все. Может к кону недели что-то рисовое еще будет.
Состав на 6 шт (2 порции):
250 г отваренного заранее круглого риса, немного подсоленного.
1 яйцо
50 г ветчины или вареной колбасы (порезать небольшими кубиками)
50 г сыра моццареллы (я брала маленькие шарики и резала пополам)
панировочные сухари
растительное масло для фритюра
Рис смешиваем с яйцом.
Масло хорошо разогреваем.
Из риса формируем лепешки, кладем кусочек ветчины и кусочек сыра посередине, делаем шарик, чтоб сыр и ветчина были внутри риса.
Обваливаем суппли в панировочных сухарях и обжариваем во фритюре.
Выкладываем на салфетку, чтобы лишний жир впитался в нее.
Подаем горячими.
Сыр для суппли надо брать мягкий, что бы он тянулся, когда плавится. Название Suppli al telefono означает "телефонные провода", именно из-за сыра. Поэтому твердый сыр здесь не подойдет.
Рецепт из книги серии "Хорошая кухня" про крупы и макароны.
Салат из бурого и дикого риса и тунца
Сливочный рисовый суп с рыбой
Ладно, расскажу вам тогда про итальянские суппли. Итальянцы, как все уже знают, любят ризотто. Вот только есть один нюанс, есть его надо только что приготовленным. И разогрев ему не помогает. Что делать, если у вас осталось пол сковороды отменного, но уже холодного ризотто? Итальянцы давно уже это учли и придумали массу блюд из вчерашнего ризотто и теперь не боятся приготовить его больше, чем надо. Суппли - одно из таких блюд. Правда ризотто в этом случае должно быть без крупных кусочков, например просто сырное или шпинатное, в общем очень однородное. Ну а если нет вчерашнего ризотто можно взять просто отварной рис, желательно круглый, не рассыпчатый. В результате получаются очень нежные, очень вкусные, с замечательной хрустящей корочкой, эти итальянские крокеты - суппли.
Рецепт опять к флешмобу Агро-Альянса, плюс парочка новых фото к старым рецептам тоже из риса. На этом пока все. Может к кону недели что-то рисовое еще будет.
Состав на 6 шт (2 порции):
250 г отваренного заранее круглого риса, немного подсоленного.
1 яйцо
50 г ветчины или вареной колбасы (порезать небольшими кубиками)
50 г сыра моццареллы (я брала маленькие шарики и резала пополам)
панировочные сухари
растительное масло для фритюра
Рис смешиваем с яйцом.
Масло хорошо разогреваем.
Из риса формируем лепешки, кладем кусочек ветчины и кусочек сыра посередине, делаем шарик, чтоб сыр и ветчина были внутри риса.
Обваливаем суппли в панировочных сухарях и обжариваем во фритюре.
Выкладываем на салфетку, чтобы лишний жир впитался в нее.
Подаем горячими.
Сыр для суппли надо брать мягкий, что бы он тянулся, когда плавится. Название Suppli al telefono означает "телефонные провода", именно из-за сыра. Поэтому твердый сыр здесь не подойдет.
Рецепт из книги серии "Хорошая кухня" про крупы и макароны.
Салат из бурого и дикого риса и тунца
Сливочный рисовый суп с рыбой