Пряники SOUL CAKES (кулинарная часть)
«Пряники души, пряники души,
пожалуй нам, хозяюшка, пряников души!»
см. Пряники SOUL CAKES (музыкальная часть)
**
Эти знаменитые ирландские прянички пекут обычно на Хэллоуин.
Символика печений такова, что не приемлет никакой сусальности ни во внешнем виде, ни в содержании. Они готовятся из простого песочного теста с добавлением яйца и сдобрены набором пряностей, известных со средневековья. Из украшений только крестик, который может быть выдавлен, может быть выложен из того же теста поверх или «нарисован» изюмом.
Рецепт для участия в Раунде 231. Печеньки.
и ФМ «Хэллоуин! ..Ударим смехом по страху!»
**
Несмотря на аскетичный внешний вид, печенье получилось очень вкусным, ароматным и хрупко-рассыпчатым.
**
Мука пшеничная в/с - 340 г
Сахар-песок - 170 г
Масло сливочное охлажденное - 170 г
Корица в порошке - 0,5 ч.л.
Перец душистый (ямайский) молотый - 0,5 ч.л.
Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
Яйцо куриное - 1 шт
Уксус из белого вина - 2 ч.л.
**
Просеиваем муку и перемешиваем с сахаром и пряностями.
Охлажденное сливочное масло нарезаем мелкими кубиками и кончиками пальцев перетираем с мучной смесью в однородную крошку.
Добавляем взбитое с уксусом яйцо, быстро перемешиваем только до тех пор, пока масса не слипнется в комок.
Распластываем комок, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на часик.
Охладившееся тесто раскатываем скалкой до толщины 6-7 мм и нарезаем круги 7-8 см.
Перекладываем печенья на лист, застеленный пергаментом, и с помощью деревянной лопатки продавливаем рисунок в виде креста.
Выпекаем печенье 12-14 минут при Т 200С, до золотистого цвета. Вынимаем, даем немного остыть и только тогда снимаем с листа. Окончательно охлаждаем на решетке.
**
(маленькие фото увеличиваются по клику)
Если хотите придать печенью больше аутентичности, первоисточник рекомендует взять муку грубого помола. Но тогда, возможно, придется добавить в тесто немного влаги.
Ямайский перец это не острая пряность, он имеет яркий аромат, напоминающий и корицу, и гвоздику одновременно. Если у вас нет ямайского перца, можно заменить его равным количеством их смеси.
**
Заключение.
Каким бы неприятным ни казался некоторым антураж, сопровождающий в наши дни празднование Хэллоуина, просто взять и отменить его никто не в силах. Так стоит ли тогда отказываться от возможности дать детям подурачиться и угостить их вкусными пряниками в последний день октября.
пожалуй нам, хозяюшка, пряников души!»
см. Пряники SOUL CAKES (музыкальная часть)
**
Эти знаменитые ирландские прянички пекут обычно на Хэллоуин.
Символика печений такова, что не приемлет никакой сусальности ни во внешнем виде, ни в содержании. Они готовятся из простого песочного теста с добавлением яйца и сдобрены набором пряностей, известных со средневековья. Из украшений только крестик, который может быть выдавлен, может быть выложен из того же теста поверх или «нарисован» изюмом.
Рецепт для участия в Раунде 231. Печеньки.
и ФМ «Хэллоуин! ..Ударим смехом по страху!»
**
Несмотря на аскетичный внешний вид, печенье получилось очень вкусным, ароматным и хрупко-рассыпчатым.
**
Мука пшеничная в/с - 340 г
Сахар-песок - 170 г
Масло сливочное охлажденное - 170 г
Корица в порошке - 0,5 ч.л.
Перец душистый (ямайский) молотый - 0,5 ч.л.
Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
Яйцо куриное - 1 шт
Уксус из белого вина - 2 ч.л.
**
Просеиваем муку и перемешиваем с сахаром и пряностями.
Охлажденное сливочное масло нарезаем мелкими кубиками и кончиками пальцев перетираем с мучной смесью в однородную крошку.
Добавляем взбитое с уксусом яйцо, быстро перемешиваем только до тех пор, пока масса не слипнется в комок.
Распластываем комок, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на часик.
Охладившееся тесто раскатываем скалкой до толщины 6-7 мм и нарезаем круги 7-8 см.
Перекладываем печенья на лист, застеленный пергаментом, и с помощью деревянной лопатки продавливаем рисунок в виде креста.
Выпекаем печенье 12-14 минут при Т 200С, до золотистого цвета. Вынимаем, даем немного остыть и только тогда снимаем с листа. Окончательно охлаждаем на решетке.
**
(маленькие фото увеличиваются по клику)
Если хотите придать печенью больше аутентичности, первоисточник рекомендует взять муку грубого помола. Но тогда, возможно, придется добавить в тесто немного влаги.
Ямайский перец это не острая пряность, он имеет яркий аромат, напоминающий и корицу, и гвоздику одновременно. Если у вас нет ямайского перца, можно заменить его равным количеством их смеси.
**
Заключение.
Каким бы неприятным ни казался некоторым антураж, сопровождающий в наши дни празднование Хэллоуина, просто взять и отменить его никто не в силах. Так стоит ли тогда отказываться от возможности дать детям подурачиться и угостить их вкусными пряниками в последний день октября.