caucasiancook

Хинкали

alice_lice wrote in caucasiancook Feb 16, 2006 10:04

Мастера грузинской кухни, расскажите(детально) пожалуйста, как готовят хинкали! Очень хочется научиться готовить. Или простым смертным это не под силу?

Вопросы

Соус для...

ex_oldfashi wrote in caucasiancook Jan 10, 2006 20:03

Не совсем кавказская, скорее Итало-Франко-Грузинская ( Read more... )

Соусы

Абхазура

ex_oldfashi wrote in caucasiancook Dec 27, 2005 14:54

Очень вкусная штука, но при готовке надо учесть две вещи ( Read more... )

Мясо, Вторые блюда

Тэвзи киндзмарши или Рыба в уксусе с киндзой.

ex_oldfashi wrote in caucasiancook Dec 27, 2005 12:59

Берём рыбы. В идеале осетрина или сом. но можно и любую другую, гланое чтобы пожирнее. В условиях Израиля я покупаю 2 средние буры (Кефаль) примерно 1.5 кг и 4-5 муштов (кажется Сэнт Питерс, как по русску не знаю :( ) столько же. Итого 3 кг ( Read more... )

Вторые блюда, Рыба

Сациви по-крестьянски

ex_oldfashi wrote in caucasiancook Nov 21, 2005 11:14

Вот рецепт самого простого Сациви ( Read more... )

Мясо, Вторые блюда

БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЬЮ.

leon_orr wrote in caucasiancook Nov 07, 2005 03:24

По ссылке - подробный рецепт с фотографиями.

http://www.livejournal.com/users/leon_orr/149882.html

Вторые блюда

Как-то делал я баранину с айвой.

aptekarr wrote in caucasiancook Nov 07, 2005 01:12

Рецепт позаимствовал со стр. 160 "Грузинская кухня" Кабаидзе С.В. /делел все по рецепту ( Read more... )

Мясо, Вторые блюда

Чанахи (ленивый рецепт)

valgog wrote in caucasiancook Nov 05, 2005 15:15

Это рецепт моей тетушки, который не требует ни глиняной посуды ни духовки. Нужно достаточно большая кастрюля, чтобы туда поместилось все, что мы туда будем укладывать :-) Т.к. рецепт мной еще не формализовался, веса и количества сугубо эмпиричны и должны сильно зависеть от размера кастрюли( ... )

Мясо, Вторые блюда

Хачапури слоеный

kador wrote in caucasiancook Nov 05, 2005 10:02

Рецепт теста ( Read more... )

Закуски, Сыр, Выпечка

Кавказские заведения в Москве

alexvadim wrote in caucasiancook Nov 03, 2005 15:50

Кто в какие кавказские заведения ходит в Москве? Кто что заказывает?
Вот мой список, по вкусности и аутентичности, пафосные кабаки не в счет:
Хурма (Цветной бульвар)
Сибарит (Маяковка)
Чемпион (Каретный ряд)
У Бурчо (Савеловская)
Сказка востока (Фрунзенская)
Хванчкара (Сретенка)
Бакинец (Новослободская)
И, конечно, шашлычка на Никитских воротах.