Пшенная бражка. По мотивам рецепта 1893г.

[bufetum]

Чтобы приготовить пшенную бражку, нужно взять бак или кастрюлю объемом 5 л.

Заранее приготовить отвар хмеля. Для этого заранее отварить 1-2 столовых ложки хмеля в 1 стакане кипятка в течение 20 минут при слабом кипении, дать настояться часов 8 под крышкой. После чего отфильтровать.

Пшено - 1 стакан пшена отварить в 4 стаканах воды. Варить при самом

Comments

[klukva_sugar]

Никогда не пробовала.)

[bufetum]

похоже на квас

[klukva_sugar]

Понятно.)

[svetlana_4pl]

тоже никогда не пробовала)прочитала рецепт,как бы ничего сложного!

[bufetum]

Не сложнее кваса, только нужен хмель

[svetlana_4pl]

да да,подумалось,что нужен хмель)))

[as_lebedef2]

я вот до сих пор не пойму ни как чем квас от браги отличается?

[ofigeniya76]

брага крепче и сладкая.

[bufetum]

можно и не очень сладкую готовить. Моя умеренная)

[bufetum]

Хмелем. Отваром хмеля, который настаивается. И мед этим отличается и еще солод белый нужен (который неферментированный, но при этом обадае ферментативной активностью). Для кислых щей тоже солод кстати нужен и лучше гречишный и пшеничный.

[ofigeniya76]

бабушка делала бражку в больших стеклянных 20-литровых бутылках. к сожалению, не помню точного рецепта, но хмель и дрожжи были, а еще варенье старое туда. или свежую ягоду сахаром засыпала и ставила суток на двое в сенях, чтоб "прокисла". но чаще всего шла заливная ягода, которую не съели зимой, она и так к весне начинала бродить. ходила бражка долго - месяца 2-3 в углу за диваном. за это время отстаивалась и была прозрачной, как хороший морс, пенилась при наливании и была красивого цвета, от янтарно-желтого на моховке, до темно-красного, если на бруснике, или вишневого, если на смородине или голубике. и в голову шибала !

[bufetum]

Вкусная на вишне по мне как) Но я не большая любительница.
В браге главное хмель и дрожжи. Хмель вечно все забывают запасти. Потому мы его у себя выращиваем. 3 куста и они ужасно разрастаются. Придется 2 куста весной уничтожить.

[ofigeniya76]

У меня бабушка "белиньку" не пила, только "красиньку" собственного пр-ва. После бани на столе завсегда стоял белый металлический "кофейник" с пенистым красиньким напитком, пили стаканами.
А хмелем "закрывали" сарай с курятником и еще он сидел по периметру террасы вдоль лицевой части дома. Летом была такая красота - в жару там в теньке играть.

[ataggonyi]

Мой тесть на варенье старом делал но без хмеля на дрожжах. Тоже месяца по 2-3 в сенях стояла. потом такая была, на мой прикид, градусов 14... Ковшик в 1,5 литра давал приятное опьянение,но отпускало быстро, без последствий)

[nikitinka]

Лен, а на что вкусом похожа? Есть какие-то аналогии?

[bufetum]

Она похожа на квас. А если герметично и долго хранить, то мне кажется , что нотки пива. Но ты же знаешь, я пиво не лю от слова совсем)

[nikitinka]

Я пшеничное пиво нефильтрованное готова дуть и дуть, только много его не выдуешь, ибо либо пердеть, либо рыгать :)))

Если квас, то мне понравится. Я люблю такие напитки :))

[bufetum]

Лен, а я из всех квасов люблю сухарный, вишневый и лимонный. И конечно мед туду лучше чем сахар. Вишневый сумасшедший вкус имеет, а лимонный он напоминает лимончелло. Вот эти три кваса - мои.