Солянка мясная сборная. Небольшая коллекция дореволюционных рецептов солянки мясной сборной

[bufetum]

НАШ ВАРИАНТ СБОРНОЙ МЯСНОЙ СОЛЯНКИ

Говядина (с косточкой) - 1, 2 -1, 5 кг.

Рулька свиная - 900 г.

Сердце говяжье - 1, 8 кг.

Бекон сырокопченый - 200г.

Говяжий жир (который образовался при отваривании бульона, снять с поверхности) - 2-3 ст ложки.

Оливки соленые - лучше без косточек (если с косточкой, то лучше их очистить) - около 30 шт (больше или

Comments

[marahovska_ya]

извращенцы вы, буфетумы)))) редкостные причем
с такими солянками надо повара дома держать

[bufetum]

За "извращенцев" благодарность приносим оба))
Таня, не нужен повар - она , если посмотришь старые рецепты в посте, делается часто из остатков готового мяса (что есть , например 1 января) - жареные куры, отварное мясо, субпродукты.. Бульон сварить, так это заранее. У Александровой-Игнатьевой расписан в конце рецепта "экономический" вариант. Легко на самом деле). Надо к солянке проще подходить). Из того мяса что есть и делать и составных в ней достаточно трех - 3 вида мяса.

[marahovska_ya]

Рябчиков филейных - 2 шт. ага, экономный, блин))) и как же без колбасы? я вас внимательно спрашиваю??? )))
экономный вариант с остатков праздничного стола, а это все уже шикарнооо!!!!

[bufetum]

Бери курицу вместо рябчика ничтоже сумняшеся!) Ну и в советском варианте колбасу (особенно хорошую) никто не отменял) . Ее можно с языком, с сердцем, рубцом (с рубцом , кто любит это улет полный)), или как в этом нашем варианте - с сердцем. Можно с куриными сердечками, желудками, с индейкой, гусем , уткой.. На то она и солянка)

[genevieva_irina]

Волшебно. Спасибо!!! Хоть в гости собирайся)))

[bufetum]

Спасибо))

Солянка мясная сборная. Небольшая коллекция дореволюц

[livejournal]

Пользователь megapixel09 сослался на вашу запись в записи « Солянка мясная сборная. Небольшая коллекция дореволюционных рецептов солянки мясной сборной» в контексте: [...] у в Солянка мясная сборная. Небольшая коллекция дореволюционных рецептов солянки мясной сборной [...]

[bynu_7]

Фото очень аппетитные!

[bufetum]

Спасибо Лора большое! мы старались для френдов))

[dervish666]

Бекон сырокопченый нарубленый кубиками...пластинками:-))

[bufetum]

Пластинками это в супе, а рубили квадратами!)) Не моя вина, что они тонкие :)

[dervish666]

Не,.. кубиками я бы есть не стал:-)

[bufetum]

Юра, он тебе передает, что его жена (я) называет кружки колесиками , а прямоугольники кубиками и что бы ты фильтровал (мою, не откорректированную им "писанину" , в следующий раз он проконтролирует)))
Теперь только я : в следующий раз , так и быть, напишу "квадратиками" (он сам писать не может , у него руки в растворе, докладывает камень на стену :)))