Заварные кремы

[aspiri]

Заварной крем, кондитерский крем или патисьер (patissiere), кастард или английский крем - по своей сути это разные названия одного и того же кондитерского изделия. Объединяет их,   во-первых, обязательные ингредиенты: яйца, сахар, молоко или сливки различной жирности, а во-вторых, именно то, что даёт название всей группе - заваривание. Различие

Comments

[elaizik]

Нобелевка.
Кстати, ни разу не делала кастард в горшочках. А моим должно понравиться.
Значит, тот ягодный десерт - это я с курдом варила? Красивое слово. Запомню.:)

[aspiri]

Значит, с курдом. Сделай в горшочках какой-нибудь шоколадный или кофейный. Но я бы сказала, что это скорее зимний десерт,чем летний.

[elaizik]

Зимой и сделаю. У нас так жарко,что лишний раз духовку включать не хочется.

[galka__]

Месье Бурден узнает, что всю жизнь говорил прозой ;)

У меня тут образовался избыток дачной сметаны. Выстелила форму рубленым тестом, сметану смешала с яйцами, сахаром и крахмалом, вылила, запекла. Сейчас в духовке улучшенный вариант - меньше крахмала зато лимонный сок и цедра.
Знаю, что не новая новость, но в книжки не лезла, пропорции на слух

[elaizik]

( Запинаясь от возмущения) Эттто меня месье обозвали?! :):)

[galka__]

себя :р

[galka__]

Журден он был...

[orangeelephante]

вот это исследование!
ссылку могу вот такую подарить:
http://www.theworldwidegourmet.com/?action=recette_show&id=1287&lg=en
вполне, насколько я понимаю, классический пирог с курдом

[aspiri]

Я старалась :) Здесь проще, я хоть как-то терминологией владею.
Да, вполне классический, нужно сделать.Сама всегда боюсь, что сливки свернутся, хотя там такие пропорции яиц и сливок, что ну никак не должны.

[natalinka_nat]

Алена, спасибо огромное! Вот когда все имеющиеся знания кто-то собирает в единое целое, добавляя что-то новое, статья становится источником постоянно используемой информации!
Я пороюсь у себя с примерами приминения, фото, и если что приготовлю, пополню коллекцию примеров!
Еще раз спасибо!

[aspiri]

И Вам спасибо :) Жду фото и примеры.